ताज़ी जड़ी-बूटियों को कड़ा बनाए रखने के लिए स्टोर करने का तरीका
नरम जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह मानें, उनके तनों को पानी में रखें, जबकि सख्त जड़ी-बूटियों को थोड़े नम कागज के तौलिए में लपेटकर सीलबंद बैग में रखने की आवश्यकता होती है। इस तरह स्टोर करने से वे मुरझाती और सड़ती नहीं हैं, जिससे आपकी हरी-भरी जड़ी-बूटियाँ दो हफ्तों तक ताज़ी रहती हैं।
तरीका चुनने से पहले अपनी जड़ी-बूटी का प्रकार जानें।
नरम तनों वाली नरम जड़ी-बूटियाँ - जैसे धनिया, पार्सले और तुलसी - को नमी की आवश्यकता होती है, जबकि रोज़मेरी और थाइम जैसी सख्त जड़ी-बूटियाँ फफूंदी से बचने के लिए सूखी जगह पसंद करती हैं।
- कांच के जार या लंबे गिलास
- प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर
- कागज के तौलिए
- तेज किचन कैंची
What goes in.
- 1 गुच्छाताज़ी नरम जड़ी-बूटियाँ (धनिया, पार्सले, पुदीना, तुलसी)
- 1 गुच्छाताज़ी सख्त जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, सेज, ऑरेगैनो)
ताज़े कटाई से पानी का सेवन सुनिश्चित होता है।
कैपिलरी को खोलने के लिए, हमेशा तनों के निचले हिस्से को एक इंच तक काटें और फिर उन्हें पानी में डालें, ठीक वैसे ही जैसे आप गुलदस्ते के साथ करते हैं।
The method.
छँटाई और धुलाई
पीले या चिपचिपे पत्तों को हटाने के लिए गुच्छों को ध्यान से देखें। यदि आप उन्हें धोते हैं, तो सलाद स्पिनर या एक साफ किचन टॉवल का उपयोग करके उन्हें पूरी तरह से सुखा लें।
नरम जड़ी-बूटियों को हाइड्रेट करें
एक जार में एक इंच तक ठंडा पानी भरें। तनों को काटें, गुच्छे को जार में रखें, और पत्तियों को ढीले ढंग से एक प्लास्टिक बैग से ढक दें। इसे फ्रिज में रखें, सिवाय तुलसी के, जो ठंड में काला पड़ जाता है और इसे काउंटर पर रहना चाहिए।
सख्त जड़ी-बूटियों को सुरक्षित रखें
इन जड़ी-बूटियों को थोड़े नम कागज के तौलिए में ढीले ढंग से लपेटें। बंडल को एक सील करने योग्य बैग के अंदर रखें और बंद करने से पहले जितनी हो सके उतनी हवा बाहर निकाल दें। इन्हें क्रिस्पर दराज में रखें।
Other turns to take.
तेल में फ्रीज़ करना
अतिरिक्त जड़ी-बूटियों को काट लें, उन्हें आइस क्यूब ट्रे में भरें, जैतून का तेल डालें, और फ्रीज़ करें। तुरंत स्वाद के लिए एक क्यूब सीधे अपने गर्म पैन में डालें।
When it doesn't go to plan.
जारों में पानी को हर कुछ दिनों में बदलें ताकि वह साफ रहे और बैक्टीरिया का विकास न हो।
यदि आपकी जड़ी-बूटियाँ मुरझाई हुई दिखती हैं, तो तनों को फिर से काटें और पूरे गुच्छे को पंद्रह मिनट के लिए बर्फीले पानी के कटोरे में डुबो दें ताकि वे फिर से ताज़ी हो जाएँ।
जड़ी-बूटियों को सेब या केले जैसे एथिलीन पैदा करने वाले फलों के पास स्टोर करने से बचें, क्योंकि इससे वे तेज़ी से पीले पड़ जाएँगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं स्टोर करने से पहले अपनी जड़ी-बूटियों को धो सकती हूँ?
केवल तभी जब आपके पास उन्हें अच्छी तरह से सुखाने का समय हो। बैग में फंसी अतिरिक्त नमी ताज़ी जड़ी-बूटियों को जल्दी से गूदा बना देती है।
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