क्लासिक गार्डन सलाद
यह बचे हुए खाने का कटोरा नहीं है; यह टेक्सचर की एक रचना है। अपने पत्तों को ठंडा और अपनी ड्रेसिंग को ठीक से इमल्सीफाइड करके, आप कच्ची सब्जियों को एक मुख्य व्यंजन में बदल देते हैं।
सूखे पत्ते कुरकुरे और चिपचिपे के बीच का अंतर हैं।
सलाद स्पिनर का उपयोग करें या पत्तों को एक साफ किचन टॉवल में रोल करें जब तक कि उनमें से नमी पूरी तरह से निकल न जाए। गीले पत्ते ड्रेसिंग को फिसलने का कारण बनेंगे, जिससे कटोरे के नीचे कीचड़ जैसा हो जाएगा।
- बड़ा लकड़ी या सिरेमिक कटोरा
- सलाद स्पिनर
- व्हिस्क (फेंटने वाला)
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 8 औंसबटर लेट्यूस या रोमेन, बाइट-साइज़ के टुकड़ों में फटे हुए
- 1 कपचेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 1बड़ा खीरा, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2लाल प्याज, कागज़ की तरह पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचरेड वाइन विनेगर
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन मस्टर्ड
- स्वादानुसारसमुद्री नमक और कुटी हुई काली मिर्च
ड्रेसिंग को बांधना
पहले सिरका और सरसों को एक साथ फेंटें, फिर लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। इससे एक स्थिर, गाढ़ा विनिगेट बनता है जो पत्तों पर चिपक जाता है, न कि इकट्ठा होता है।
The method.
पत्ते तैयार करें
लेट्यूस धो लें और पूरी तरह सूखने तक स्पिनर में सुखाएं। किनारों को चाकू से कुचलने से बचने के लिए पत्तों को हाथ से फाड़ें।
विनिगेट बनाएं
एक छोटे जार या कटोरे में, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च को फेंटें। तेल को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण अपारदर्शी न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
सब्जियां मिलाएं
अपने बड़े कटोरे में पत्ते, टमाटर, खीरा और प्याज डालें। अभी मिलाएं नहीं।
ड्रेसिंग करें और परोसें
परोसने से ठीक पहले ऊपर से ड्रेसिंग डालें। सलाद को धीरे से मोड़ने के लिए साफ हाथों या बड़े चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि हर पत्ता हल्के, समान चमक से ढका हो।
Other turns to take.
कुरकुरापन के लिए
ड्रेसिंग डालने के तुरंत बाद भुने हुए सूरजमुखी के बीज या खट्टी रोटी के क्रूटोन का एक मुट्ठी भर मिलाएं।
जड़ी-बूटियों वाला
सीधे पत्तों में ताज़ी चिव्स या फ्लैट-लीफ पार्सले की एक छोटी मुट्ठी भर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
तैयारी करने से ठीक आखिरी पल तक अपने लेट्यूस को फ्रिज में रखें।
यदि आप लाल प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो सलाद में डालने से पहले स्लाइस को 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें ताकि तीखा, कच्चा स्वाद निकल जाए।
केवल उतनी ही सलाद को ड्रेसिंग करें जितनी आप खाने का इरादा रखते हैं; जैसे ही ड्रेसिंग में नमक पत्तों पर लगता है, वे मिनटों में मुरझा जाएंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ड्रेसिंग पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है, लेकिन इस्तेमाल करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें और एक बार फिर से फेंट लें।
आप हाथ से लेट्यूस फाड़ने की सलाह क्यों देते हैं?
चाकू का किनारा पत्तों को साफ फाड़ की तुलना में तेज़ी से ऑक्सीकरण कर सकता है, जिससे कटी हुई जगहों पर लेट्यूस तेज़ी से भूरा हो सकता है।
How real cooks make it.
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