इंफ़्यूज़्ड सिंपल सिरप बनाने का तरीका
इंफ़्यूज़्ड सिरप बस बराबर मात्रा में पानी और चीनी को तब तक गर्म करके बनाया जाता है जब तक वे घुल न जाएं, फिर इसे जड़ी-बूटियों, मसालों या फलों के छिलकों जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ भिगोया जाता है। जैसे ही चीनी घुल जाए और आपके डाले हुए पदार्थों का स्वाद चरम पर पहुंच जाए, तरल को छान लें और इंफ़्यूज़न की तीव्रता को बनाए रखने के लिए इसे ठंडा कर लें।
संतुलन ही सब कुछ है
मानक ड्रिंक्स के लिए 1:1 अनुपात का उपयोग करें, या यदि आप सिरप को लंबे समय तक स्टोर कर रहे हैं तो 2:1 का उपयोग करें। अपने इंफ़्यूज़न को केंद्रित रखें - अधिकतम दो सामग्री - ताकि स्वाद फीका न पड़े।
- छोटा सॉसपैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का जार
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
- जितना आवश्यक होसुगंधित पदार्थ (जैसे, 2 टहनियाँ रोज़मेरी, 3 छिलके वाले नींबू के छिलके, या 1 छोटा चम्मच कुचली हुई इलायची)
आंच को नियंत्रित करें
जिस क्षण चीनी पानी में घुल जाए, पैन को आंच से हटा लें। सुगंधित पदार्थों को उबालने के बजाय, उन्हें गुनगुने तरल में डालने से स्वाद कड़वा होने के बजाय ताज़ा रहता है।
The method.
चीनी और पानी मिलाएं
सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
सुगंधित पदार्थ डालें
पैन को तुरंत आंच से हटा दें। सिरप के गर्म रहते हुए अपनी जड़ी-बूटियाँ, मसाले या छिलके डालें।
स्वादानुसार भिगोएँ
मिश्रण को 15 से 20 मिनट तक रहने दें। हर 5 मिनट में इसका स्वाद चखें; स्वाद तेजी से बढ़ेगा।
छानें और स्टोर करें
एक साफ कांच के जार में बारीक जाली वाली छलनी से सिरप को छान लें। इस्तेमाल किए गए ठोस पदार्थों को फेंक दें और फ्रिज में स्टोर करें।
Other turns to take.
नींबू या संतरे का छिलका
नींबू, लाइम या संतरे का छिलका इस्तेमाल करें। कड़वा सफेद भाग से बचते हुए, बड़े टुकड़े प्राप्त करने के लिए सब्जी पीलर का उपयोग करें।
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
पुदीना, तुलसी या रोज़मेरी अच्छी तरह काम करती हैं। तेल निकालने के लिए पत्तियों को डालने से पहले अपनी हथेली में धीरे से मसल लें।
गरम मसाले
दालचीनी की छड़ें, चक्र फूल, या लौंग। इन्हें निकालने में अधिक समय लगता है, इसलिए इन्हें अधिक देर तक भिगोना फायदेमंद होता है।
When it doesn't go to plan.
समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए हमेशा एक साफ कांच का जार इस्तेमाल करें।
यदि आप नाजुक जामुन या फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में डालने से पहले थोड़ा मसल लें।
अपने जार पर तारीख का लेबल लगाएं; अधिकांश इंफ़्यूज़न फ्रिज में लगभग दो सप्ताह तक स्थिर रहते हैं।
The ones that keep coming up.
मेरा सिरप धुंधला क्यों है?
आपने शायद बिना रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल किया हो या सुगंधित पदार्थों को बहुत जोर से उबाला हो। सबसे स्पष्ट परिणामों के लिए सादी सफेद चीनी का ही उपयोग करें।
क्या मैं चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन धीमी आंच का प्रयोग करें और उबालें नहीं। शहद आसानी से जल जाता है और तेज आंच के नीचे जल्दी अपना स्वाद बदल देता है।
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