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घर पर बफेलो विंग्स कैसे बनाएं
बफेलो विंग्स बनाने के लिए चिकन विंग्स को पहले तेज आंच पर भूनें ताकि स्किन क्रिस्पी हो जाए, फिर बटर और हॉट सॉस का मिक्सचर बनाकर गर्म विंग्स के ऊपर डालें। सही तरीके से बनाने पर बाहर से करारी और अंदर से रसीली विंग्स मिलती हैं।
Step by step
- चिकन विंग्स तैयार करें. 1 किलो चिकन विंग्स को धोकर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। विंग्स को बीच से काटकर दो हिस्से कर लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- तेल गर्म करें. भारी तली के कड़ाही में तेल डालकर 190°C तक गर्म करें। तेल की जांच के लिए एक छोटा टुकड़ा डालें - अगर तुरंत बुलबुले निकलें तो तेल तैयार है।
- विंग्स तलें. 10-12 विंग्स एक साथ तेल में डालें। 8-10 मिनट तक तलें जब तक स्किन सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। बाहर निकालकर तेल छानने दें।
- बफेलो सॉस बनाएं. एक पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसमें 1/2 कप हॉट सॉस (फ्रैंक्स रेड हॉट), 1 चम्मच सिरका और चुटकी भर लहसुन पाउडर मिलाएं।
- विंग्स को सॉस में मिलाएं. तली हुई गर्म विंग्स को बड़े बाउल में डालें। ऊपर से गर्म बफेलो सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर विंग पर सॉस लग जाए।
Tips & troubleshooting
- विंग्स को तलने से पहले बिल्कुल सुखाएं वरना तेल छिटकेगा
- तेल का सही तापमान रखें - बहुत गर्म हो तो बाहर से जल जाएगी अंदर से कच्ची रह जाएगी
- सॉस हमेशा गर्म विंग्स पर डालें तभी अच्छी तरह चिपकेगा
- एक बार में ज्यादा विंग्स न तलें वरना तेल का तापमान गिर जाएगा
Variations
- ओवन बेक्ड विंग्स. तलने की बजाय 220°C पर 45 मिनट बेक करें। बीच में पलट दें। तेल कम लगेगा और स्वाद वही मिलेगा।
- हनी बफेलो. बफेलो सॉस में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। मीठा और तीखा स्वाद मिलेगा।
- गार्लिक बफेलो. सॉस में 3-4 लहसुन की कलियों का पेस्ट मिलाएं। लहसुन का स्वाद बढ़ जाएगा।
Questions
- बफेलो सॉस कितना तीखा होता है?
- फ्रैंक्स रेड हॉट सॉस मध्यम तीखा होता है। ज्यादा तीखा चाहिए तो तबास्को या घर का बना हरी मिर्च का सॉस मिलाएं।
- विंग्स के साथ क्या परोसें?
- ब्लू चीज़ डिप, सेलेरी स्टिक्स और गाजर के टुकड़े क्लासिक साइड हैं। नहीं तो मिंट चटनी या दही का रायता भी अच्छा लगता है।
- बचे हुए विंग्स कैसे गर्म करें?
- ओवन में 180°C पर 5-7 मिनट रखें। माइक्रोवेव में करारेपन चला जाता है इसलिए ओवन बेहतर है।
- फ्रोजन विंग्स इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, पहले पूरी तरह डिफ्रॉस्ट करें और पेपर टॉवल से सुखाएं। वरना तेल में छिटकाव होगा।