सिंपल सिरप बनाने के अनुपात
सिंपल सिरप पानी में घुली हुई चीनी का घोल होता है, जिसका इस्तेमाल कोल्ड ड्रिंक्स को मीठा करने के लिए किया जाता है ताकि उसमें दानेदारपन न रहे। सामान्य सिरप के लिए, चीनी और पानी का 1:1 अनुपात इस्तेमाल करें। ज़्यादा गाढ़ा और रिच सिरप, जो कॉकटेल या जैम के लिए इस्तेमाल होता है, उसके लिए चीनी और पानी का 2:1 अनुपात इस्तेमाल करें।
सफाई ही लक्ष्य है।
चीनी को घोलने के लिए तेज़ आंच का इस्तेमाल करें, फिर आंच बंद कर दें इससे पहले कि पानी ज़्यादा उड़ जाए, ताकि आपका अनुपात बना रहे। अगर आप एकदम साफ़ सिरप चाहते हैं, तो ज़्यादा उबालने से बचें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी (1:1 अनुपात के लिए)
- 2 कपदानेदार सफेद चीनी (2:1 अनुपात के लिए)
- 1 कपपानी (2:1 अनुपात के लिए)
घोलें, कैरमेलाइज़ न करें
लक्ष्य है चीनी पूरी तरह घुल जाए। जैसे ही घोल धुंधलापन से पूरी तरह पारदर्शी हो जाए, आंच से तुरंत उतार लें ताकि आपका सिरप गलती से कैंडीज की तरह न बन जाए।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी डालें। आंच मध्यम-तेज़ करें।
चम्मच चलाएं
मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह घुल न जाए। इसमें आमतौर पर दो से तीन मिनट लगते हैं।
ठंडा करें और स्टोर करें
जिस पल घोल साफ़ हो जाए, आंच से उतार लें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक साफ कांच के जार में डालें। सील करें और फ्रिज में रखें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा सफेद दानेदार चीनी का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद न्यूट्रल रहे; ब्राउन शुगर या शहद अपना अलग स्वाद मिलाएंगे।
अगर आप 2:1 सिरप बना रहे हैं, तो चीनी को घोलने में कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं।
सिरप को एक स्टेरलाइज्ड कांच की बोतल में स्टोर करें ताकि यह एक महीने तक इस्तेमाल के लायक बना रहे।
The ones that keep coming up.
1:1 के बजाय 2:1 का इस्तेमाल क्यों करें?
2:1 अनुपात ज़्यादा गाढ़ा होता है और प्रति बूंद ज़्यादा मिठास देता है, जो कई क्लासिक कॉकटेल रेसिपी में इस्तेमाल होता है जहाँ आप पानी से होने वाले डाइल्यूशन को कम करना चाहते हैं।
क्या मैं सिरप को फ्लेवर दे सकता हूँ?
हाँ। सिरप को ठंडा करते समय बर्तन में वेनिला बीन्स, ताज़ी पुदीना पत्तियां, या खट्टे फलों के छिलके जैसे सुगंधित तत्व डालें, फिर एक घंटे बाद उन्हें छानकर निकाल दें।
How real cooks make it.
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