साधारण चाशनी बनाने का तरीका
साधारण चाशनी दानेदार चीनी और पानी का एक-एक का अनुपात वाला मिश्रण है, जिसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। यह गिलास के तल में दानेदार अवशेष छोड़े बिना ठंडे पेय पदार्थों में मिठास मिलाने का एक तरीका है।
तरल की स्पष्टता आपका पैमाना है।
चीनी को कैरमेलाइज़ होने से बचाने के लिए एक छोटा सॉस पैन इस्तेमाल करें और आंच धीमी रखें, क्योंकि इससे चाशनी का स्वाद और रंग बदल जाएगा।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- स्टोर करने के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
चमक दिखते ही बंद कर दें
जैसे ही मिश्रण धुंधले से पूरी तरह पारदर्शी हो जाए, पैन को आंच से हटा दें। आप चीनी घोल रहे हैं, कैंडी बेस नहीं पका रहे हैं।
The method.
सामग्री मिलाएं
बर्नर चालू करने से पहले पानी और चीनी को एक साथ अपने सॉस पैन में डालें।
धीमी आंच पर पकाएं
स्टोव को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। चीनी को हिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें, जिससे वह पानी सोख ले।
बदलाव पर नजर रखें
जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, घुमावदार सफेद धुंध गायब हो जाएगी। जैसे ही तरल नल के पानी की तरह साफ हो जाए, यह तैयार है।
ठंडा करें और बोतल में भरें
तुरंत आंच से उतार लें। इसे एक साफ जार में डालने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी
चीनी और पानी का दो-एक का अनुपात इस्तेमाल करें। यह संस्करण गाढ़ा और अधिक समय तक टिकाऊ होता है।
सुगंधित चाशनी
चाशनी को ठंडा करते समय एक कटी हुई वनीला फली, मुट्ठी भर ताज़ा पुदीना, या नींबू के छिलके का एक टुकड़ा डालें ताकि उनकी सुगंध तरल में समा जाए।
When it doesn't go to plan.
चीनी को समान रूप से घोलने में मदद करने के लिए हमेशा कमरे के तापमान वाले पानी का उपयोग करें।
तैयार चाशनी को फ्रिज में स्टोर करें; यह लगभग एक महीने तक ठीक रहेगी।
अगर कुछ दिनों के बाद जार के किनारों पर चीनी के क्रिस्टल बनते हुए दिखाई दें, तो बैच को फेंक दें, क्योंकि अनुपात गड़बड़ था या इसे बहुत देर तक पकाया गया था।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे चाशनी का स्वाद गुड़ जैसा और रंग गहरा हो जाएगा।
क्या मुझे पानी उबालना होगा?
नहीं। उबालने से पानी वाष्पित हो सकता है और आपकी सांद्रता बदल सकती है। आपको चीनी घोलने के लिए बस उतनी ही गर्मी की आवश्यकता है।
How real cooks make it.
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