साधारण चाशनी (Simple Syrup)
आइस्ड कॉफ़ी, चाय और कॉकटेल में मिठास जोड़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है। चूंकि यह पहले से ही घुली हुई होती है, इसलिए यह तुरंत मिल जाती है और गिलास के नीचे कोई दानेदार अवशेष नहीं छोड़ती है।
संतुलन ही एकमात्र आवश्यकता है
चीनी और पानी का अनुपात हमेशा आयतन के अनुसार बराबर होता है। बर्तन पर नज़र रखें ताकि चीनी कैरमेलाइज़ होकर काली न हो जाए।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- भंडारण के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
गुम होने का इंतज़ार करें
चाशनी उस पल तैयार हो जाती है जब मिश्रण पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है। अगर आपको बिना घुली चीनी की सफेद लकीरें दिख रही हैं, तो हिलाते रहें।
The method.
सामग्री मिलाएं
चीनी और पानी को छोटे सॉस पैन में डालें।
गर्मी दें
पैन को मध्यम आंच पर रखें। चीनी के क्रिस्टल को पानी में घोलने में मदद करने के लिए बार-बार हिलाएं।
उबाल आने दें
जैसे ही मिश्रण भाप देना शुरू कर दे और आपको चीनी का कोई दाना न दिखे, पैन को तुरंत आंच से हटा दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
चाशनी को कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक साफ कांच के जार में डालें।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी (Rich Simple Syrup)
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करें। इससे गाढ़ी चाशनी बनती है जो प्रति चम्मच अधिक मिठास देती है।
स्वाद वाली चाशनी (Infused Syrup)
पानी को गर्म करते समय उसमें नींबू के छिलके की एक पट्टी, दालचीनी की छड़ी, या ताज़े पुदीने के पत्ते डालें। चाशनी ठंडी होने पर ठोस सामग्री को हटा दें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके नल के पानी में तेज खनिज या क्लोरीन का स्वाद है, तो फ़िल्टर किए हुए या बोतलबंद पानी का उपयोग करें, क्योंकि यह आपके पेय पदार्थों में चला जाएगा।
जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें; यह एक महीने तक ठीक रहेगा।
यदि कुछ हफ्तों के बाद जार के तल पर क्रिस्टल बनने लगें, तो चाशनी को फेंक दें और एक ताज़ा बैच बनाएं।
The ones that keep coming up.
क्या चाशनी को उबालना ज़रूरी है?
इसे लगातार उबालने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता है। हल्का उबाल पर्याप्त है।
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चाशनी का स्वाद गहरा, गुड़ जैसा होगा और रंग भी गहरा होगा, जिससे आपके अंतिम पेय का रूप बदल जाएगा।
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