साधारण चाशनी (Simple Syrup)
यह एक सामान्य रसोई की सामग्री है, जिससे आप अपनी कॉफी से लेकर कॉकटेल तक, हर चीज़ में मिठास की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। यह फ्रिज में हफ्तों तक अच्छी रहती है और बर्फ जैसे ठंडे तरल पदार्थों में दानेदार चीनी घोलने की निराशा से बचाती है।
निरंतरता ही सब कुछ है
मानक अनुपात आयतन के हिसाब से 1:1 होता है। एक तटस्थ स्वाद के लिए सफेद दानेदार चीनी का उपयोग करें जो आपके पेय पदार्थों के अन्य स्वादों को उभरने दे।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
उबालने से बचें
आंच धीमी रखें। जैसे ही तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए और पैन के तले में चीनी दिखाई न दे, तुरंत आंच से उतार लें।
The method.
मिलाएं
मध्यम-धीमी आंच पर अपने सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
घोलें
पानी गर्म होने पर धीरे-धीरे हिलाएं। उस पल का इंतजार करें जब धुंधला मिश्रण साफ हो जाए।
ठंडा करें
साफ होते ही आंच से उतार लें। इसे उबलने न दें, क्योंकि इससे मात्रा बदल जाएगी और यह चिपचिपी कैंडी बेस में बदल जाएगा।
स्टोर करें
एक साफ कांच के जार में डालें और सील करने और फ्रिज में रखने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी (Rich Syrup)
2:1 के अनुपात में चीनी और पानी का उपयोग करें, जो एक गाढ़ी, अधिक चिपचिपी चाशनी बनाती है जिसे अक्सर पेशेवर कॉकटेल बनाने के लिए पसंद किया जाता है।
इंफ्यूज्ड चाशनी (Infused Syrup)
चीनी को पानी के साथ गर्म करते समय दालचीनी की छड़ी, वेनिला बीन, या ताज़ी पुदीने की पत्ती जैसी सुगंधित चीजें डालें। चाशनी ठंडी होने पर उन्हें छान लें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा एक साफ कांच का जार इस्तेमाल करें; किसी पिछले बर्तन के अवशेष से चाशनी में खमीर उठ सकता है या वह जल्दी जम सकती है।
अगर गर्म करते समय पैन के किनारों पर चीनी के क्रिस्टल बनते दिखाई दें, तो उन्हें गीले पेस्ट्री ब्रश से पोंछकर घोल में मिला दें।
अपने जार पर तारीख का लेबल लगाएं; यह फ्रिज में एक महीने तक इस्तेमाल करने लायक रहेगी।
The ones that keep coming up.
क्या इसमें सफेद चीनी ही होनी चाहिए?
आप कच्ची या भूरी चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम चाशनी गहरे रंग की होगी और उसमें गुड़ या कैरेमल का एक अलग स्वाद होगा।
कुछ दिनों बाद मेरी चाशनी क्लाउडी (धुंधली) क्यों हो गई?
बादल छाना अक्सर जीवाणु वृद्धि का शुरुआती संकेत होता है। इसे फेंक दें और अगली बार बनाने से पहले अपने स्टोरेज जार को अच्छी तरह साफ करें।
How real cooks make it.
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