क्लासिक कॉकटेल अनुपात में महारत हासिल करें
एक अच्छी ड्रिंक दिखावे या अजीब चाशनी के बारे में नहीं है। यह तरल को तब तक ठंडा करने के बारे में है जब तक कि गिलास पर ओस न जम जाए और वह बिंदु मिल जाए जहाँ एसिड शराब को काटे बिना उसमें घुल जाए।
बर्फ सिर्फ भरने के लिए नहीं, एक सामग्री है।
बड़े, घने क्यूब्स का उपयोग करें जो तुरंत टूटते या पिघलते नहीं हैं। यदि आपकी बर्फ धुंधली और नरम है, तो यह उचित तापमान तक पहुँचने से पहले ही ड्रिंक को पतला कर देगी।
- कॉबलर या बोस्टन शेकर
- वजनदार मिक्सिंग ग्लास
- हॉथोर्न स्ट्रेनर
- जिगर
- ठंडा कप या रॉक्स ग्लास
What goes in.
- 2 औंसबेस स्पिरिट (जिन, व्हिस्की, या रम)
- 1 औंसताजा निचोड़ा हुआ खट्टा फल (नींबू या लाइम)
- 1 औंससिंपल सिरप (बराबर मात्रा में पानी और चीनी)
- एक बड़ी मुट्ठीघनी, सूखी बर्फ
ठंड तक हिलाना
इतनी ज़ोर से हिलाएं कि आपके धातु के शेकर का बाहरी हिस्सा इतना ठंडा हो जाए कि उसे छूना दर्दनाक हो और उस पर गाढ़ी संघनन की परत बन जाए। यह सुनिश्चित करता है कि बर्फ ने स्पिरिट को ठंडा करने और थोड़ा पतला करने का काम किया है ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
The method.
मापें
जिगर का उपयोग करके अपनी स्पिरिट, खट्टे फल और सिरप को शेकर में डालें। यहाँ सटीकता मायने रखती है; चौथाई औंस का अंतर पूरे ग्लास के संतुलन को बिगाड़ सकता है।
ठंडा करें
शेकर को तीन-चौथाई भरने तक बर्फ डालें। इसे कसकर बंद करें।
हवादार करें
पंद्रह सेकंड तक ज़ोर से और तेज़ी से हिलाएँ। आप चाहते हैं कि तरल पर छोटे, सघन बुलबुले बनें, जो ड्रिंक को उसकी बनावट देते हैं।
छानें
इसे ठंडे गिलास में डबल-छानें। यदि कप का उपयोग कर रहे हैं, तो स्ट्रेनर को स्थिर रखें ताकि अंतिम ड्रिंक में बर्फ के छोटे टुकड़े न गिरें।
Other turns to take.
द सॉर (The Sour)
नींबू और सिंपल सिरप के साथ 2:1:1 अनुपात का सख्ती से पालन करें।
द जिलेट (The Gimlet)
नींबू की जगह लाइम और बेस स्पिरिट की जगह जिन का उपयोग करें।
द डाइक्वेरी (The Daiquiri)
सफेद रम, लाइम और सिरप का उपयोग करें। यहाँ रम की गुणवत्ता चरित्र को परिभाषित करती है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा मिलाने से ठीक पहले अपने खट्टे फलों का रस निकालें; बोतलबंद रस एक घंटे के भीतर अपनी ताजगी खो देता है।
शुरू करने से दस मिनट पहले अपने गिलास फ्रीजर में रखें।
यदि ड्रिंक बहुत तीखी लगे, तो थोड़ा और सिरप मिलाएँ; यदि यह बहुत मीठी लगे, तो ताज़े रस की कुछ बूँदें मिलाएँ।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे हिलाना या मिलाना चाहिए?
यदि ड्रिंक में खट्टा फल, अंडा या डेयरी उत्पाद हो तो हिलाएँ। यदि ड्रिंक स्पिरिट-फॉरवर्ड है, जैसे मार्टिनी या ओल्ड फैशन्ड, तो बनावट रेशमी रखने के लिए हिलाएँ।
मेरी ड्रिंक पानी जैसी क्यों हो जाती है?
आप शायद पर्याप्त ज़ोर से नहीं हिला रहे हैं। तेज़ी से, ज़ोरदार हिलाने से ड्रिंक जल्दी ठंडी हो जाती है और बर्फ तरल में नहीं घुलती।
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