एक बढ़िया कॉकटेल बनाने के लिए ज़रूरी बातें
एक बढ़िया ड्रिंक परोसने के लिए आपको किसी खास बार की ज़रूरत नहीं है। ताज़ी सामग्री और ठंडे गिलास पर ध्यान दें, इससे स्पिरिट का असली स्वाद उभर कर आएगा।
शुरू करने से पहले सब कुछ ठंडा कर लें।
आपके औज़ार और गिलास ठंडे होने चाहिए। बड़े, ठोस बर्फ के टुकड़े इस्तेमाल करें, क्योंकि छोटे टुकड़े बहुत जल्दी पिघलते हैं और ड्रिंक को सही तापमान तक पहुँचने से पहले ही पतला कर देते हैं।
- बोस्टन शेकर
- हॉथोर्न स्ट्रेनर
- जिगर
- मिक्सिंग ग्लास
- बार स्पून
What goes in.
- 2 औंसबेस स्पिरिट (जिन, व्हिस्की, या टकीला)
- 0.75 औंसताज़ा खट्टे फल का रस
- 0.5 औंससिंपल सिरप (1:1 पानी और चीनी का अनुपात)
- आवश्यकतानुसारबर्फ के बड़े टुकड़े
एरेशन और तापमान
शेक करते समय, इतनी ज़ोर से हिलाएं कि बर्फ शेकर की दीवारों से टकराकर टूटे। आपको शेकर का बाहरी हिस्सा इतना ठंडा चाहिए कि उसे छूना मुश्किल हो जाए; यह बताता है कि ड्रिंक ठीक से ठंडी और पतली हो गई है।
The method.
मापें और ठंडा करें
सबसे पहले स्पिरिट, खट्टे फल का रस और सिरप को शेकर में डालें, फिर उसे तीन-चौथाई तक बर्फ से भरें।
शेक करें
शेकर को मजबूती से बंद करें। 10 से 12 सेकंड तक जोर से शेक करें। तब रुकें जब शेकर के बाहर की तरफ भारी बर्फ जम जाए।
छानें
शेकर के ऊपर स्ट्रेनर रखें। ठंडे कूप या रॉक्स ग्लास में डालें। अगर रॉक्स ग्लास इस्तेमाल कर रहे हैं, तो डालने से पहले एक ताज़ा, बड़ा बर्फ का टुकड़ा डालें।
फिनिश करें
खट्टे फल के छिलके को गिलास की सतह पर निचोड़कर उसका तेल छोड़ें, फिर छिलके को गिलास में डाल दें।
Other turns to take.
हिलाने की विधि
यह उन ड्रिंक्स के लिए है जिनमें खट्टे फल नहीं होते, जैसे मैनहट्टन। सामग्री को बर्फ के साथ एक मिक्सिंग ग्लास में मिलाएं और हिलाने के बजाय 30 सेकंड तक धीरे-धीरे हिलाएं ताकि रेशमी बनावट बनी रहे।
When it doesn't go to plan.
हमेशा खट्टे फलों का रस मिलाने से ठीक पहले निकालें; 30 मिनट बाद ऑक्सीकृत हो चुका रस ड्रिंक के स्वाद को बदल देता है।
अगर ड्रिंक पतली लगे, तो आपने उसे ज़्यादा पतला कर दिया है। अगर वह कड़वी लगे, तो उसे कुछ सेकंड और शेक करें।
सिंपल सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वह खराब न हो।
The ones that keep coming up.
साधारण चीनी की जगह सिंपल सिरप का उपयोग क्यों करें?
दानेदार चीनी ठंडे अल्कोहल में पूरी तरह से नहीं घुलती है, जिससे आपके गिलास के नीचे दानेदार बनावट रह जाती है।
How real cooks make it.
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