कॉकटेल के लिए एकदम सही बर्फ बनाना सीखें
कोई भी ड्रिंक उतना ही अच्छा होता है जितनी अच्छी बर्फ़ उसमें डाली जाती है। चाहे आप शेक कर रहे हों या स्टिर, आपकी बर्फ़ का तापमान और बनावट आपकी ग्लास में पेय की अंतिम बनावट और उसकी ताक़त तय करते हैं।
साफ़ बर्फ़ 'डायरेक्शनल फ्रीजिंग' का नतीजा है।
पूरी तरह से साफ़ बर्फ़ बनाने के लिए, आपको हवा और अशुद्धियों को बर्तन के निचले हिस्से में धकेलना होगा। इसके लिए बर्तन के किनारों और ऊपर को इंसुलेट करना ज़रूरी है।
- छोटा इंसुलेटेड कूलर (6-पैक साइज़)
- तेज़ धार वाला ब्रेड चाकू
- भारी हथौड़ा
- सिलिकॉन आइस मोल्ड्स
What goes in.
- 2 गैलनफ़िल्टर्ड पानी (कमरे के तापमान पर)
डायरेक्शनल फ्रीजिंग
अपने पानी के स्रोत के किनारों और नीचे को इंसुलेट करके, आप पानी को ऊपर से नीचे की ओर जमने के लिए मजबूर करते हैं। यह ऑक्सीजन और खनिजों को बर्तन के निचले इंच में धकेल देता है, जिससे ऊपर का ब्लॉक पूरी तरह से पारदर्शी रह जाता है।
The method.
कूलर तैयार करें
अपने सिलिकॉन मोल्ड्स या एक साफ़, खुला प्लास्टिक का बर्तन कूलर के अंदर रखें। बर्तन में फ़िल्टर्ड पानी भरें।
धीरे-धीरे जमने दें
कूलर को बिना ढक्कन के फ़्रीज़र में रखें। इसे कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। जितनी धीरे जमेगी, नतीजा उतना ही साफ़ होगा।
निकालें और सामान्य तापमान पर लाएं
ब्लॉक को कूलर से बाहर निकालें। इसे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा रहने दें; यह बर्फ़ को काटने से पहले टूटने से रोकता है।
ब्लॉक को तोड़ें
बर्फ़ पर रेखाएं बनाने के लिए अपने दांतेदार चाकू का उपयोग करें, फिर एक समान टुकड़े तोड़ने के लिए चाकू के पीछे हथौड़े से वार करें।
Other turns to take.
कुटी हुई बर्फ़
बड़े क्यूब्स को एक भारी कैनवास बैग में रखें और उन्हें तब तक हथौड़े से मारें जब तक कि वे बर्फ़ जैसी महीन न हो जाएं; मिंट जूलप के लिए यह ज़रूरी है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा ताज़ी बर्फ़ का बैच इस्तेमाल करें; बर्फ़ 48 घंटों के भीतर आपके फ़्रीज़र में रखे खाने की गंध सोख लेती है।
अगर आपकी बर्फ़ धुंधली है, तो यह संभवतः फंसी हुई हवा के कारण है; आसुत जल का उपयोग करने से मदद मिलती है, लेकिन डायरेक्शनल फ्रीजिंग ज़्यादा प्रभावी है।
शेक़र में डालने से पहले बर्फ़ को कुछ मिनटों के लिए सामान्य तापमान पर लाएं ताकि ग्लास अचानक ठंडा न हो जाए या स्पिरिट बहुत ज़्यादा पतली न हो जाए।
The ones that keep coming up.
क्या बर्फ़ के आकार से फ़र्क़ पड़ता है?
हाँ। ज़्यादा सतह क्षेत्र का मतलब है धीरे पिघलना, जिससे आपका ड्रिंक पतला हुए बिना ठंडा रहता है।
क्या मैं नल का पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आपके नल के पानी का स्वाद अच्छा हो। अगर उसमें क्लोरीन या धातु जैसा स्वाद है, तो आपका कॉकटेल वही स्वाद ले लेगा।
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