स्टोवटॉप पर झटपट बनने वाली सिंपल सिरप
सिंपल सिरप दानेदार चीनी और पानी का एक-एक के अनुपात में मिश्रण है, जिसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं। यह ठंडे पेय पदार्थों को मीठा करने का एक चिकना तरीका प्रदान करता है, जहाँ कच्ची चीनी अन्यथा गिलास के तल में बैठ जाती है।
स्पष्टता पर ध्यान दें, घड़ी पर नहीं।
लक्ष्य यह है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन बहुत अधिक पानी वाष्पित न हो, जिससे अनुपात बदल जाएगा और गाढ़ा, कैंडी जैसा घोल बचेगा।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- भंडारण के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपफ़िल्टर्ड पानी
क्रिस्टलीकरण से बचना
तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। यदि आप मिश्रण को ज़ोर से उबालते हैं, तो पानी असमान रूप से वाष्पित हो जाएगा, और चीनी अंततः आपके जार में क्रिस्टल में बदल जाएगी।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम आंच पर सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
चीनी घोलें
अपने स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते रहें। उस क्षण का इंतजार करें जब धुंधला तरल पारदर्शी सिरप में बदल जाए। इसमें आमतौर पर तीन से पांच मिनट लगते हैं।
आंच से उतारें
जैसे ही आखिरी दाना गायब हो, पैन को बर्नर से उतार लें। इसे उबलने न दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
सिरप को कांच के जार में डालने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसे फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
गाढ़ी सिंपल सिरप
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का प्रयोग करें। यह एक गाढ़ा सिरप बनाता है जिसका उपयोग अक्सर पेशेवर कॉकटेल बार में भारी माउथफील के लिए किया जाता है।
इन्फ्यूज्ड सिरप
ठंडा होते समय दालचीनी की स्टिक, ताज़ा पुदीना, या नींबू के छिलके जैसी सुगंधित चीज़ें डालें, फिर छान लें।
When it doesn't go to plan.
सिरप को स्टोर करने के लिए कांच के बर्तन का उपयोग करें; प्लास्टिक कभी-कभी फ्रिज की अन्य वस्तुओं से गंध बनाए रख सकता है।
यदि एक सप्ताह के बाद आपके जार में चीनी के क्रिस्टल बन रहे हैं, तो इसका मतलब है कि गर्म करते समय बहुत अधिक पानी वाष्पित हो गया; अगली बार, आंच जल्दी बंद कर दें।
जार पर तारीख लिखने के लिए मास्किंग टेप का एक टुकड़ा चिपकाएं; यह लगभग एक महीने तक ताज़ा रहता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे आपके पेय पदार्थों में गुड़ का स्वाद और गहरा रंग आएगा।
मुझे इसे ठंडा होने तक क्यों इंतजार करना पड़ता है?
गर्म सिरप कांच के जार को तोड़ सकता है या संघनन का कारण बन सकता है, जो खराब होने की प्रक्रिया को तेज करता है।
How real cooks make it.
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