साधारण चाशनी बनाने का तरीका
साधारण चाशनी दानेदार चीनी और पानी के बराबर हिस्से मिलाकर बनाई जाती है, जिसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। यह बिना घुली चीनी के दानेदार अवशेष छोड़े बिना ठंडे पेय पदार्थों को तुरंत मीठा करने की सुविधा देता है।
संगति ही लक्ष्य है
अनुपात सबसे महत्वपूर्ण है; एक बार जब आप 1:1 में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप चीनी बढ़ाकर गाढ़ी चाशनी बना सकते हैं। मिश्रण को उबालने से बचाने के लिए उस पर कड़ी नजर रखें, क्योंकि पानी के वाष्पीकरण से इसकी सांद्रता बदल सकती है।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क (फेंटनी)
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपपिसी हुई सफेद चीनी
- 1 कपछना हुआ पानी
घुलने दें, कैरमेलाइज़ न करें
चीनी को पीला होने या भुने हुए स्वाद के बिना घुलने देने के लिए धीमी आंच बनाए रखें, जिससे तरल पारदर्शी बना रहे।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम-धीमी आंच पर चीनी और पानी को सॉस पैन में डालें।
हिलाएं
जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और पैन के तल पर कोई दानेदार कण न रह जाए, तब तक फेंटनी से लगातार हिलाते रहें।
ठंडा करें
पैन को तुरंत आंच से हटा दें। चाशनी को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक रखा रहने दें, फिर उसे कांच के जार में डालें।
भंडारण
जार को सील करें और फ्रिज में रखें। यह एक महीने तक ठीक रहेगा।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करके एक भारी, अधिक चिपचिपा तरल बनाएं, जिसका उपयोग अक्सर क्लासिक कॉकटेल रेसिपी में किया जाता है।
सुगंधित चाशनी
खुशबू निकालने के लिए चाशनी को ठंडा करते समय नींबू के छिलके का एक टुकड़ा, दालचीनी की छड़ी या ताज़ी पुदीने की पत्तियां डालें।
When it doesn't go to plan.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चाशनी का स्वाद तटस्थ बना रहे, छने हुए पानी का उपयोग करें।
यदि आप गलती से मिश्रण उबाल लेते हैं, तो वाष्पीकरण की भरपाई के लिए एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
अपने जार पर तारीख का लेबल लगाएं, क्योंकि स्पष्ट चाशनी को सादे पानी के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है।
The ones that keep coming up.
मेरी चाशनी धुंधली क्यों दिख रही है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि चीनी पूरी तरह से घुली नहीं है। इसे बहुत धीमी आंच पर वापस रखें और तब तक फेंटें जब तक कि धुंधलापन गायब न हो जाए।
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन चाशनी में गुड़ जैसा स्वाद और गहरा रंग होगा, जो आपके पेय पदार्थों की उपस्थिति को बदल देगा।
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