हर्बल सिंपल सिरप बनाने की विधि
एक अच्छा सिरप एक पुल की तरह काम करता है, जड़ी-बूटियों से तेज, वाष्पशील तेलों को बाहर निकालता है और उन्हें एक स्थिर, मीठे तरल में बंद कर देता है। यह एक मौलिक रसोई कौशल है जो एक साधारण पेय को जानबूझकर कुछ खास बना देता है।
संतुलन सब कुछ है।
मानक स्थिरता के लिए चीनी और पानी का 1:1 अनुपात रखें, और आंच को हमेशा कम रखें ताकि नाजुक जड़ी-बूटियों की सुगंध उड़ न जाए।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
- 1/2 कपताज़ी जड़ी-बूटियाँ (जैसे पुदीना, तुलसी, या रोजमेरी), हल्के से पैक की हुई
तेल का सम्मान करें
जड़ी-बूटियों को उबालें नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आवश्यक तेल कड़वे या धुंधले होने के बजाय चमकीले रहें, उन्हें जोड़ने से पहले पैन को आंच से हटा दें।
The method.
मिलाएं
चीनी और पानी को मध्यम आंच पर सॉस पैन में डालें।
घोलें
बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और पैन के तले में कोई दाना बाकी न रहे।
स्वाद मिलाएं
पैन को तुरंत आंच से हटा दें। जड़ी-बूटियों को हिलाएं, पैन को ढक दें, और इसे 15 से 20 मिनट तक भीगने दें।
छानें
मिश्रण को बारीक जाली वाली छलनी से एक जार में डालें। बचे हुए सिरप को निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से जड़ी-बूटियों पर धीरे से दबाएं, फिर ठोस पदार्थों को फेंक दें।
Other turns to take.
कठोर जड़ी-बूटियाँ
रोजमेरी, थाइम, या सेज के लिए, कठोर कोशिका संरचनाओं के लिए 30 मिनट तक भिगोने का समय बढ़ा दें।
नींबू का स्वाद
लैवेंडर जैसी फूलों की जड़ी-बूटियों के प्रोफाइल को तेज करने के लिए भिगोने के दौरान नींबू या लाइम जेस्ट की एक पट्टी डालें।
When it doesn't go to plan.
एक साफ कांच का जार इस्तेमाल करें; सिरप फ्रिज में तीन सप्ताह तक ताजा रहता है।
यदि सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा आधी कर दें, क्योंकि वे ताज़ी जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक केंद्रित होती हैं।
यदि सिरप धुंधला दिखता है, तो आपकी चीनी शायद पूरी तरह से घुली नहीं है या आपने छानते समय जड़ी-बूटियों को बहुत जोर से दबा दिया है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन गुड़ के नोट्स पुदीना या तुलसी जैसी हल्की जड़ी-बूटियों पर हावी हो जाएंगे। दालचीनी या अदरक जैसे तेज मसालों के लिए ब्राउन शुगर बचाएं।
मेरा सिरप कड़वा क्यों लग रहा है?
जड़ी-बूटियों को शायद उबाला गया था या बहुत लंबे समय तक भिगोया गया था। टैनिन को निकालने से बचने के लिए भिगोने का समय 30 मिनट से कम रखें।
How real cooks make it.
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