जड़ी-बूटियों से बने सिरप बनाने की विधि
एक इन्फ्यूज्ड सिरप कच्ची वनस्पति की तेज़ी और एक संतुलित, पीने योग्य स्वाद के बीच की खाई को पाटता है। यह बाज़ार में मिलने वाले अर्क की ज़रूरत के बिना कॉफी, चाय या मिक्स ड्रिंक्स को बेहतर बनाने का एक ज़रूरी ज़रिया है।
संतुलन ही सब कुछ है
जड़ी-बूटियों के लिए, रोज़मेरी या थाइम जैसी सख्त टहनी वाली जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करें और उन्हें ज़्यादा देर तक भिगोएं, जबकि पुदीना या तुलसी जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों के लिए कम समय रखें।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- साफ कांच का जार या बोतल
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1 कपसफेद दानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- 1 गुच्छाताज़ी जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, पुदीना, तुलसी, या ऋषि)
धीमी आंच का सम्मान करें
जड़ी-बूटियों को उबालें नहीं। पत्तों को जलाए बिना आवश्यक तेलों को धीरे-धीरे निकालने के लिए, जड़ी-बूटियों को डालने से पहले पानी आंच से उतार लेना चाहिए।
The method.
चीनी घोलें
सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और नीचे कोई दाना बाकी न रहे।
जड़ी-बूटियाँ डालें
पैन को तुरंत आंच से उतार लें। जड़ी-बूटियाँ डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब जाएं, और पैन को ढक्कन से ढक दें।
भिगोएं
मिश्रण को 20 से 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 15 मिनट बाद चखें; अगर आपको गहरा स्वाद चाहिए, तो और देर तक रहने दें। अगर यह घास जैसा लगे, तो जड़ी-बूटियाँ निकाल लें।
छानें और स्टोर करें
सिरप को बारीक जाली वाली छलनी से एक साफ कांच के जार में डालें। इस्तेमाल की हुई जड़ी-बूटियों को फेंक दें।
Other turns to take.
मसालेदार जड़ी-बूटी
अतिरिक्त स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ एक दालचीनी की छड़ी या तीन कुचले हुए इलायची के दाने डालें।
खट्टी-मीठी जड़ी-बूटी
एक उज्जवल प्रोफ़ाइल के लिए भिगोने के चरण के दौरान नींबू या चकोतरा का एक टुकड़ा डालें।
When it doesn't go to plan.
सिरप को दो सप्ताह तक ताज़ा रखने के लिए, उपयोग करने से पहले अपने स्टोरेज जार को उबलते पानी से साफ करें।
अगर पुदीने जैसी पतली जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल निकालने के लिए उन्हें डालने से पहले अपने हाथों से पत्तियों को थोड़ा मसल लें।
चीनी को घोलते समय जलने से बचाने के लिए हमेशा भारी तले वाले पैन का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन शहद को बिल्कुल अंत में इस्तेमाल करें। एक बार पानी गरम हो जाए और आंच से उतार लिया जाए, तो शहद को हिलाएं ताकि उसके कच्चे गुण नष्ट न हों।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सिरप खराब हो गया है?
सतह पर किसी भी धुंधलेपन या फफूंदी के निशान की तलाश करें। अगर इसमें फर्मेंटेड गंध आ रही है या यह अपनी स्पष्टता खो रहा है, तो इसे फेंक दें।
How real cooks make it.
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