बड़ी मात्रा में मीठी चाय बनाने का तरीका
एक गैलन (लगभग 3.7 लीटर) चाय बनाने के लिए जो संतुलित रहे, आठ टी-बैग को चार कप उबलते पानी में डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। फिर, इस गर्म पानी में चीनी घोलें और अंत में इसे एक गैलन के आयतन तक पतला करें। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और आपके जग के तले में दानेदार तलछट न रहे।
एकसारता तापमान प्रबंधन से आती है।
चाय का चिकनापन इस बात पर निर्भर करता है कि आप चीनी को पानी के सबसे गर्म तापमान पर घोलें। यदि आप चाय के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो चीनी घुलने से इनकार कर देगी।
- बड़ा स्टॉकपॉट (कम से कम 2 क्वार्ट)
- एक गैलन (लगभग 3.7 लीटर) का जग
- लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच
- बारीक जाली वाली छलनी (यदि खुली पत्ती वाली चाय का उपयोग कर रहे हैं)
What goes in.
- 8स्टैंडर्ड ब्लैक टी-बैग
- 1.5 कपदानेदार सफेद चीनी
- 4 कपछानने के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी
- 12 कपपतला करने के लिए ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी
पहले चाय बनाएं, फिर मीठा न करें
गर्म घोल में चीनी मिलाने से चाय के अंदर एक साधारण सिरप (simple syrup) जैसा प्रभाव पैदा होता है। यह चीनी को जग के नीचे अनघुलित कणों के रूप में जमने से रोकता है।
The method.
चाय छानने के लिए पानी गरम करें
अपने स्टॉकपॉट में 4 कप पानी को खौलता हुआ उबालें, फिर तुरंत आंच से हटा दें।
चाय को छानें
टी-बैग डालें और उन्हें ठीक 5 मिनट के लिए रहने दें। इससे ज़्यादा देर रखने पर चाय कड़वी हो जाएगी, न कि तेज़।
चीनी घोलें
टी-बैग्स को निकाल लें, उन्हें बर्तन की तरफ़ धीरे से दबाकर बचा हुआ रस निचोड़ लें। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि घोल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
पतला करें और ठंडा करें
गाढ़ा घोल अपने एक गैलन (लगभग 3.7 लीटर) के जग में डालें। जग को बाकी 12 कप ठंडे फ़िल्टर किए हुए पानी से भरें। मिलाने के लिए एक बार हिलाएं और फ्रिज में रख दें।
Other turns to take.
नींबू का अर्क
दो नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) गर्म घोल में डालें जब यह छान रहा हो, और ठंडा पानी मिलाने से पहले उसे छान लें।
पुदीने वाली
ताज़ी पुदीने की टहनियों की एक मुट्ठी गर्म घोल में डालें, छानने के अंतिम 2 मिनट के लिए।
When it doesn't go to plan.
हमेशा फ़िल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल करें; नल के पानी में मौजूद क्लोरीन चाय की पत्तियों की ताजगी को कम कर सकता है।
अगर चाय धुंधली हो जाती है, तो यह शायद अचानक बर्फ़ से तापमान में आए बदलाव के कारण है; इसे फ्रिज में रखने से पहले 10 मिनट के लिए काउंटर पर ठंडा होने दें।
गहरे रंग के लिए, छानने का समय 60 सेकंड बढ़ा दें, लेकिन कड़वाहट से बचने के लिए इस पर कड़ी नज़र रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद का अंदाज़ काफी बदल जाएगा। इसे चीनी वाले चरण में ही डालें, लेकिन शहद की मिठास ज़्यादा महसूस होती है, इसलिए थोड़ी कम मात्रा से शुरू करें।
यह कितने समय तक ताज़ा रहेगा?
इसे 3 से 4 दिनों के भीतर पीना सबसे अच्छा है। उसके बाद, चाय अपनी स्पष्टता और स्वाद खोने लगती है।
How real cooks make it.
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