घर पर स्पिरिट को इंफ्यूज़ करना
आप मूल रूप से वातावरण को नियंत्रित करके एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के विकास को तेज़ कर रहे हैं। जो चीज़ एक तीखी, अकेली स्पिरिट के रूप में शुरू होती है, वह आपके होम बार के लिए एक बहुस्तरीय, कस्टम सामग्री बन जाती है।
प्रूफ़ (मात्रा) कीमत से ज़्यादा मायने रखता है।
अगर आप चाहते हैं कि इंफ्यूजन का स्वाद निखर कर आए, तो वोडका या व्हाइट रम जैसे साफ़ स्वाद वाले बेस स्पिरिट से शुरुआत करें। महंगी पुरानी स्पिरिट्स को सरल पेयरिंग के लिए बचाएं ताकि लकड़ी और अनाज के मौजूदा स्वाद खराब न हों।
- एयरटाइट ढक्कन वाला मेसन जार
- बारीक जाली वाली छलनी
- चीज़क्लोथ (मलमल का कपड़ा)
- कीप (फनल)
- भंडारण के लिए साफ़ कांच की बोतल
What goes in.
- 750 मिलीबेस स्पिरिट (वोडका, जिन, या ब्लैंको टकीला)
- 1 से 2 कपताज़ी सामग्री (बेरी, खट्टे फलों के छिलके, जड़ी-बूटियाँ, या भुने हुए मसाले)
जानें कि कब रुकना है
स्वाद का निष्कर्षण (एक्सट्रैक्शन) रैखिक नहीं होता। दालचीनी या सूखी मिर्च जैसी सख्त चीज़ों को हफ़्तों लगते हैं, जबकि तुलसी या पुदीने जैसी नाजुक जड़ी-बूटियाँ 24 घंटों के बाद भूरी और कड़वी हो जाती हैं। हर दिन अपनी स्पिरिट का स्वाद चखें।
The method.
अपनी सामग्री तैयार करें
फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल रंगीन छिलके को पीलर से हटा दें, सफेद गूदे को छोड़ दें ताकि खराब स्वाद न आए।
जार में मिलाएं
अपनी सामग्री को जार में डालें और उन पर तब तक अल्कोहल डालें जब तक वे पूरी तरह से डूब न जाएँ। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें
जार को सीधी धूप से दूर रखें। तेल और शर्करा को वितरित करने के लिए इसे दिन में एक बार धीरे से हिलाएं।
छानें और बोतल में भरें
जब स्पिरिट आपकी पसंदीदा तीव्रता से मेल खाए, तो तरल को चीज़क्लोथ से ढकी हुई बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। ठोस चीज़ों को फेंक दें और इंफ्यूज़्ड स्पिरिट को एक साफ़, एयरटाइट बोतल में स्थानांतरित करें।
Other turns to take.
मसालेदार रम
गोल्डन रम में एक फली हुई वेनिला बीन्स, दो स्टार ऐनीज़ पॉड और तीन इंच का दालचीनी का टुकड़ा डालें। एक हफ़्ते के लिए रहने दें।
नींबू के छिलके वाली वोडका
750 मिली वोडका में चार नींबू के छिलके का उपयोग करें। यह 48 घंटों में तैयार हो जाती है; प्रोफ़ाइल को ताज़ा रखने के लिए तुरंत छान लें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग करें; ठंडा फल अल्कोहल को धुंधला कर सकता है।
एक छोटी नोटबुक रखें। शुरू करने की तारीख, सामग्री का अनुपात और छानने की तारीख लिखें।
यदि स्पिरिट बहुत तेज़ है, तो आप इसे लिकर बनाने के लिए साधारण चाशनी (सिंपल सिरप) से पतला कर सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या इंफ्यूजन को फ्रिज में रखने की आवश्यकता है?
नहीं। उच्च अल्कोहल सामग्री परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, इसलिए आपकी तैयार इंफ्यूजन आपके बार कार्ट पर अनिश्चित काल तक रह सकती है।
क्या मैं छानने के बाद फलों का पुनः उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपने ताज़े फल का उपयोग किया है, तो यह काफी नशीला होगा। यह आइसक्रीम के ऊपर या पंच में गार्निश के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
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