सरल चाशनी बनाने की विधि
सरल चाशनी, दानेदार चीनी और पानी का 1:1 अनुपात है, जिसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि घोल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए और चीनी के दाने गायब न हो जाएं। यह ठंडे पेय पदार्थों और कॉकटेल को मीठा करने का एक बुनियादी आधार है, जहां दानेदार चीनी बस नीचे बैठ जाती है और घुलती नहीं है।
पारदर्शिता ही लक्ष्य है।
चाशनी को कुछ सेकंड से अधिक उबलने न दें, क्योंकि इससे उसकी गाढ़ापन बदल जाएगा और बाद में बोतल में क्रिस्टलीकरण हो सकता है।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला
- कसकर ढक्कन वाला एक साफ कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपफ़िल्टर्ड पानी
दृश्य परिवर्तन देखें
जिस पल घोल धुंधला से एकदम साफ हो जाए, गर्माहट बंद कर दें। यदि आप इसे बहुत देर तक उबालते हैं, तो आप अनजाने में एक गाढ़ा, कैंडी जैसा सिरप बना रहे होंगे।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम आंच पर रखे सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
धीरे-धीरे हिलाएं
पैन के तले को खुरचने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई चीनी किनारों पर चिपकी हुई न हो।
स्पष्ट होने तक गर्म करें
जैसे ही तरल अपनी अपारदर्शिता खो दे और पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए, तुरंत पैन को आंच से हटा दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
सिरप को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें, फिर इसे एक कांच के जार में डालें और फ्रिज में रख दें।
Other turns to take.
गाढ़ी सरल चाशनी
एक गाढ़ा, अधिक समय तक टिकने वाला कंसंट्रेट बनाने के लिए 2:1 चीनी से पानी का अनुपात उपयोग करें।
डेमेरारा चाशनी
गहरे, गुड़ जैसे स्वाद के लिए कच्ची डेमेरारा चीनी का प्रयोग करें।
When it doesn't go to plan.
समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए हमेशा एक साफ कांच का जार इस्तेमाल करें।
यदि आपको पैन के किनारों पर चीनी के क्रिस्टल बनते हुए दिखें, तो गीले पेस्ट्री ब्रश से उन्हें खुरच कर नीचे कर दें।
एक मानक सरल चाशनी फ्रिज में लगभग एक महीने तक ताज़ी रहती है।
The ones that keep coming up.
मेरी चाशनी पीली क्यों हो गई?
आंच शायद बहुत तेज थी या आपने इसे बहुत देर तक पकाया, जिससे चीनी कैरमेलाइज होने लगी।
क्या मैं इसमें स्वाद डाल सकती हूँ?
हाँ, ठंडी होती हुई गर्म चाशनी में स्वाद के लिए नींबू के छिलके का एक टुकड़ा, एक दालचीनी की छड़ी, या कुछ पुदीने की टहनियाँ डाल सकते हैं।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe