घर पर एकदम साफ़ बर्फ़ बनाना
सामान्य बर्फ़ के क्यूब्स के बीच का धुंधला सफ़ेद हिस्सा हवा के फंसे हुए बुलबुले और खनिजों के कारण बनता है, जो चारों तरफ़ से तेज़ी से जम जाते हैं। जमने की दिशा को नियंत्रित करके, आप इन खामियों को अंतिम ब्लॉक से बाहर निकाल देते हैं।
धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है
बर्फ़ को जमने में कम से कम 20 घंटे लगते हैं; इसे जल्दी न निकालें वरना बीच का हिस्सा तरल ही रह जाएगा। खनिज जमाव को कम करने के लिए फ़िल्टर किए हुए पानी का उपयोग करें, जिससे हल्की धुंध हो सकती है।
- छोटा इंसुलेटेड कूलर (लगभग 5-क्वार्ट क्षमता)
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- रबर मैलेट (हथौड़ा)
- फ्रीज़र में जगह
What goes in.
- 1 गैलनफ़िल्टर किया हुआ पानी
पिघलने को नियंत्रित करने के लिए इंसुलेट करें
ऊपरी हिस्से को खुला छोड़ कर और किनारों व नीचे के हिस्से को इंसुलेट करके, पानी केवल सतह से नीचे की ओर जम सकता है। यह अशुद्धियों को कूलर के नीचे के एक इंच हिस्से में धकेल देता है, जिसे आप फेंक देते हैं।
The method.
कूलर तैयार करें
अपने छोटे कूलर को ढक्कन के बिना फ्रीज़र में रखें। सुनिश्चित करें कि यह समतल हो ताकि आपकी अंतिम बर्फ़ का ब्लॉक एक समान मोटाई का हो।
भरें और जमाएँ
अपने फ़िल्टर किए हुए पानी को कूलर में डालें। इसे कम से कम 20 से 24 घंटे तक बिना हिलाए जमने दें। एक बार जमना शुरू हो जाने पर इसे हिलाएँ नहीं।
ब्लॉक निकालें
कूलर को बाहर निकालें और 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें। कूलर को उल्टा करें; बर्फ़ का ब्लॉक एक कटिंग बोर्ड पर खिसक जाना चाहिए।
साफ़ बर्फ़ अलग करें
ब्लॉक का निचला एक इंच हिस्सा धुंधला होगा। धुंधली परत को हटाने के लिए एक दाँतेदार चाकू और मैलेट का उपयोग करें, केवल साफ़ हिस्सा छोड़ दें।
आकार में काटें
चाकू से साफ़ ब्लॉक पर ग्रिड लाइनें बनाएँ और मैलेट से ब्लेड के पीछे मारकर ब्लॉक को अलग-अलग क्यूब्स में तोड़ें।
Other turns to take.
ज्यामितीय टुकड़े (Geometric Shards)
धुंधले आधार को हटाने के बाद, ब्लॉक को काटने से पहले 15 मिनट के लिए काउंटर पर रहने दें, फिर इसे अनियमित, क्रिस्टलीय टुकड़ों में तोड़ें।
When it doesn't go to plan.
कूलर भरने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें; यह कभी-कभी और भी साफ़ परिणाम दे सकता है क्योंकि यह धीरे-धीरे ठंडा होता है।
यदि आप एक समान क्यूब्स चाहते हैं, तो अंतिम बार तोड़ने का प्रयास करने से पहले ब्लॉक पर गहराई से निशान बना लें।
तैयार क्यूब्स को फ्रीज़र में एक सील-बंद बैग में स्टोर करें; यदि वे हवा के संपर्क में बहुत लंबे समय तक रह जाते हैं तो उन पर बर्फ़ की परत जम जाएगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सामान्य आइस ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ?
सामान्य प्लास्टिक ट्रे चारों तरफ़ से एक साथ जमती हैं, जिससे हवा बीच में फंस जाती है। पूरी तरह से साफ़ बर्फ़ पाने का कूलर विधि ही एकमात्र भरोसेमंद तरीका है।
मेरी बर्फ़ अभी भी धुंधली क्यों है?
यदि बर्फ़ पूरी तरह से धुंधली है, तो यह शायद बहुत तेज़ी से जमी है। सुनिश्चित करें कि कूलर अच्छी तरह से इंसुलेटेड है और सीधी फ्रीज़र वेंट्स से दूर रखा गया है।
How real cooks make it.
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