घर पर कॉफ़ी सिरप कैसे बनाएं
कॉफ़ी सिरप पानी और चीनी के बराबर हिस्से को गाढ़ा, बहने वाला तरल बनने तक अच्छी कॉफ़ी पाउडर के साथ उबालकर बनाया गया एक गाढ़ा अर्क है। राज़ है धैर्य: इसे बारीक छलनी या नम मलमल के कपड़े से छानने से यह सुनिश्चित होता है कि बना हुआ सिरप साफ़ और दानेदार न हो, जिससे आपको एक दमदार अर्क मिलता है जो ठंडे दूध या आइसक्रीम पर डालने के लिए एकदम सही है।
संतुलन ही सब कुछ है
सिरप को धुंधला होने से बचाने के लिए मोटे पिसे हुए कॉफ़ी पाउडर का उपयोग करें, जैसे कि फ्रेंच प्रेस के लिए इस्तेमाल किया जाता है। भारी तले वाला सॉस पैन चीनी को जलने से बचाता है, जबकि कॉफ़ी का स्वाद घुलता है।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- बारीक छलनी
- मलमल का कपड़ा
- कांच का भंडारण जार
What goes in.
- 1 कपपानी
- 1 कपदानेदार सफ़ेद चीनी
- 1/2 कपमोटे पिसे हुए कॉफ़ी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
उबालने से बचें
चीनी घुलने के बाद, आँच को बिल्कुल धीमा कर दें। आप चाहते हैं कि कॉफ़ी गरम सिरप में धीरे-धीरे घुले, उबले नहीं, क्योंकि उबलने से स्वाद कड़वा और तीखा हो जाएगा।
The method.
पानी और चीनी मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से साफ़ न हो जाए और तले में कोई क्रिस्टल बाकी न रहे।
मोटे पिसे हुए कॉफ़ी पाउडर को मिलाने के लिए पैन को थोड़ी देर के लिए आँच से हटाएँ। इसे सबसे धीमी आँच पर वापस रखें।
कॉफ़ी को घुलने दें
मिश्रण को 15 मिनट तक धीमी आँच पर हल्का गर्म होने दें। तरल के किनारे हिलेंगे, लेकिन आपको बुलबुले नहीं दिखने चाहिए।
सिरप छानें
एक साफ़ कटोरे के ऊपर मलमल के कपड़े से ढकी छलनी रखें। मिश्रण को धीरे-धीरे डालें। कॉफ़ी पाउडर को दबाएँ नहीं; सिरप को साफ़ रखने के लिए गुरुत्वाकर्षण को अपना काम करने दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
यदि उपयोग कर रहे हैं तो वेनिला मिलाएं। सिरप को जार में सील करने से पहले कमरे के तापमान तक पहुँचने दें। इसे फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मसालेदार कॉफ़ी सिरप
गरम और सुगंधित स्वाद के लिए, चीनी घुलते समय पानी में एक दालचीनी की छड़ी या एक स्टार ऐनीज़ डालें।
डार्क रोस्ट की तीव्रता
थोड़े से गुड़ के स्वाद के लिए सफ़ेद चीनी को डार्क ब्राउन शुगर से बदलें, जो बहुत डार्क, इटैलियन-स्टाइल रोस्ट के साथ बेहतर लगता है।
When it doesn't go to plan.
अगर सिरप धुंधला लगे, तो इसे ताज़े नम मलमल के कपड़े से दोबारा छान लें।
स्वाद को समान रूप से मिलाने के लिए प्रत्येक उपयोग से पहले जार को हिलाएँ।
यह सिरप फ्रिज में तीन सप्ताह तक ठीक रहता है, लेकिन पहले दस दिनों में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
The ones that keep coming up.
मुझे छलनी से कॉफ़ी पाउडर क्यों नहीं दबाना चाहिए?
कॉफ़ी पाउडर को दबाने से महीन तलछट और कड़वे तेल निकलते हैं, जिससे सिरप साफ़ और ताज़ा होने के बजाय गाढ़ा और कसैला हो जाता है।
क्या मैं इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। इंस्टेंट कॉफ़ी सिरप में पूरी तरह से घुल जाएगी, जिससे एक चिकने तरल के बजाय कीचड़ जैसा गाढ़ापन आ जाएगा।
How real cooks make it.
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