कोल्ड ब्रू कॉफ़ी बनाने की विधि
कोल्ड ब्रू कॉफ़ी गर्मी की बजाय समय से निकाली जाती है। आप मोटे पिसे कॉफ़ी बीन्स को कमरे के तापमान वाले पानी में 12 से 18 घंटे तक भिगोते हैं, फिर इसे छानकर एक गाढ़ा बेस बनाते हैं जो फ्रिज में दो हफ़्तों तक रखा जा सकता है।
पिसाई से स्पष्टता तय होती है
समुद्री नमक जैसी मोटी पिसी हुई कॉफ़ी का उपयोग करें; बारीक पिसी कॉफ़ी कड़वी और मटमैली हो जाएगी, जिसे साफ़ छानना लगभग असंभव होगा।
- बड़ा कांच का जग या मर्तबान
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा या पेपर कॉफ़ी फ़िल्टर
What goes in.
- 1 कपमोटे पिसे कॉफ़ी बीन्स
- 4 कपफ़िल्टर किया हुआ पानी, कमरे के तापमान पर
धैर्यपूर्वक भिगोना
जब आप पानी डालें तो कॉफ़ी को हिलाएँ नहीं; समान रूप से भिगोने और साफ निकालने के लिए उन्हें स्वाभाविक रूप से बैठने दें।
The method.
कॉफ़ी और पानी मिलाएं
मोटे पिसे हुए कॉफ़ी को अपने कांच के बर्तन में डालें। धीरे-धीरे, गोलाकार गति में पानी डालें ताकि कॉफ़ी का हर कण भीग जाए।
भिगोएँ
बर्तन को ढक दें और इसे काउंटर पर कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे, या अगर आप ज़्यादा कड़क स्वाद चाहते हैं तो 18 घंटे तक छोड़ दें।
छानें
एक छलनी को मलमल के कपड़े या पेपर फ़िल्टर से ढकें और इसे एक साफ़ जग के ऊपर रखें। कॉफ़ी को धीरे-धीरे डालें, गुरुत्वाकर्षण को अपना काम करने दें; कॉफ़ी को निचोड़ें नहीं, क्योंकि इससे कड़वाहट निकलती है।
पतला करें और परोसें
यह एक कॉन्संट्रेट है। परोसने के लिए, बराबर मात्रा में पानी, दूध या बर्फ़ मिलाकर पतला करें।
Other turns to take.
मसालेदार कोल्ड ब्रू
पानी डालने से पहले कॉफ़ी में एक दालचीनी की छड़ी या कुछ कुचले हुए इलायची के दाने डालें।
When it doesn't go to plan.
हल्की से मध्यम रोस्ट का उपयोग करें ताकि आपको एक चमकीली, ज़्यादा फ़्लोरल कॉफ़ी मिले।
अगर आपकी कॉफ़ी में तलछट आती है, तो कॉफ़ी को दूसरी बार ताज़े पेपर फ़िल्टर से छानें।
कॉन्संट्रेट को फ्रिज की गंध को सोखने से बचाने के लिए एयरटाइट कांच की बोतल में फ्रिज में रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए गर्म पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। गर्मी कॉफ़ी के तेलों के रासायनिक निष्कर्षण को बदल देती है। अगर आप गर्म पानी का उपयोग करते हैं, तो आप कोल्ड ब्रू नहीं, बल्कि गर्म कॉफ़ी बना रहे हैं।
क्या मेरी कॉफ़ी बहुत पतली है?
अगर कॉफ़ी पानी जैसी है, तो अगली बार 1:4 के बजाय 1:3 का कॉफ़ी-से-पानी अनुपात का प्रयोग करें।
How real cooks make it.
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