कॉक्टेल बनाने के अनुपात के मूल सिद्धांत
एक कॉकटेल मनमाने मापों का संग्रह नहीं है; यह विपरीत ताकतों को संतुलित करने का एक अभ्यास है। यदि आप मूल अनुपात को याद रख सकते हैं, तो आप एक भी इंडेक्स कार्ड देखे बिना सैकड़ों ड्रिंक बना सकते हैं।
संगति ही एकमात्र रहस्य है।
हर बूंद को मापने के लिए जिगर (jigger) का उपयोग करें; सहज ज्ञान अक्सर स्पिरिट को अधिक डाल देता है, जो अम्लता को बिगाड़ देता है। यदि आपके पास जिगर नहीं है, तो किसी भी छोटे बर्तन का उपयोग करें - एक शॉट ग्लास या एक छोटा मापने वाला कप - जब तक आप गिलास में प्रत्येक सामग्री के लिए एक ही बर्तन का उपयोग करते हैं।
- जिगर (Jigger)
- कॉक्टेल शेकर
- हॉथोर्न स्ट्रेनर (Hawthorne strainer)
- ठंडा कोप ग्लास (Chilled coupe glass)
What goes in.
- 2 औंसबेस स्पिरिट (जिन, टकीला, रम, या बॉर्बन)
- 1 औंसताज़ा निचोड़ा हुआ खट्टे फल का रस (नींबू या लाइम)
- 1 औंससिंपल सिरप (बराबर मात्रा में चीनी और पानी)
टिन पसीने तक हिलाएं
बर्फ सिर्फ एक कूलर नहीं, बल्कि एक सामग्री है। अपने टिन को कम से कम 15 सेकंड तक ज़ोर से हिलाएं जब तक कि बाहर का हिस्सा जम न जाए; यह स्पिरिट की तीक्ष्णता और खट्टे फल के स्वाद के बीच के अंतर को पाटने के लिए पर्याप्त पानी मिलाता है।
The method.
गिलास को ठंडा करें
ड्रिंक तैयार करते समय अपने कोप या कॉकटेल ग्लास को बर्फ और पानी से भरें ताकि बर्तन छूने में ठंडा हो।
मापें और मिलाएं
अपनी स्पिरिट, खट्टे रस और सिरप को शेकर के बड़े हिस्से में डालें।
हिलाएं
शेकर को बड़ी, ठोस बर्फ के टुकड़ों से भरें। टिन को बंद करें और तब तक ज़ोर से हिलाएं जब तक कि धातु पकड़ने में बहुत ठंडी न हो जाए।
छानें
अपने गिलास से बर्फ हटा दें, मिश्रण को उसमें छान लें, और तुरंत परोसें।
Other turns to take.
ड्राई वेरिएशन (The Dry Variation)
यदि आप एक तीखा ड्रिंक पसंद करते हैं, तो मीठे घटक को 0.75 औंस तक कम करें और स्पिरिट को 2.25 औंस तक बढ़ाएं।
लंबा ड्रिंक (The Longer Drink)
एक तीखे खट्टे को ताज़ा हाईबॉल में बदलने के लिए अपने छाने हुए मिश्रण के ऊपर 2 औंस क्लब सोडा डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपने खट्टे फलों का रस मिलाने से ठीक पहले निचोड़ें; बोतलबंद रस मिनटों में अपनी ताजगी खो देता है।
हिलाने के लिए बड़ी, ठोस बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करें, क्योंकि वे धीरे-धीरे पिघलते हैं और डाइल्यूशन पर अधिक नियंत्रण प्रदान करते हैं।
सिंपल सिरप को गर्म पानी में चीनी घोलकर और उपयोग करने से पहले ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सिंपल सिरप के बजाय शहद या एगावे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे चीनी सिरप की तुलना में अधिक घने होते हैं। आधी मात्रा से शुरू करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि वे तालू पर अधिक वजन ले जाते हैं।
कुछ रेसिपी में अंडे की सफेदी क्यों मांगी जाती है?
अंडे की सफेदी एक बनावट संशोधक है, स्वाद घटक नहीं। आधा औंस मिलाने से कोर अनुपात को बदले बिना एक घना, मलाईदार फोम हेड बनता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe