सही चाय छन्नी का चुनाव
चाय का एक अच्छा कप पत्तियों के गर्म पानी में खुलकर फैलने की क्षमता पर निर्भर करता है। यदि बर्तन बहुत छोटा हो या छन्नी बहुत बारीक हो, तो पत्तियाँ दब जाती हैं, जिससे चाय का स्वाद हल्का और एक आयामी रह जाता है।
पत्ती के अनुसार जाल चुनें।
आपका लक्ष्य चाय की पत्तियों को रोकना है, लेकिन साथ ही उन्हें पानी के साथ अधिकतम संपर्क भी देना है। अपनी छन्नी का आकार अपने चाय के बर्तन या मग के अनुसार रखें ताकि पत्तियाँ बहुत कसकर न भरें।
- चाय का मग
- चायदानी
- स्टेनलेस स्टील की जालीदार छन्नी
- सिलिकॉन छन्नी
- खाली चाय के पाउच
What goes in.
- 1-2 छोटा चम्मचखुली चाय की पत्तियाँ या जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 8-12 औंसफ़िल्टर किया हुआ पानी
साँस लेने के लिए जगह
पत्तियाँ अपने सूखे आकार से कई गुना बढ़ जाती हैं; अगर छन्नी कप की आधी से ज़्यादा जगह घेर ले, तो पानी चाय में ठीक से नहीं मिल पाएगा।
The method.
अपनी चाय का मिश्रण देखें
साबुत पत्ती वाली चाय के लिए चौड़े तले वाली बड़ी छन्नी की ज़रूरत होती है। धूल जैसी बारीक कटी हुई चाय के लिए बारीक जाली वाली स्टेनलेस स्टील की छन्नी चाहिए ताकि पेय साफ रहे।
मात्रा का परीक्षण करें
खाली छन्नी को अपने मग या बर्तन में रखें। सुनिश्चित करें कि छन्नी को पूरी तरह से डुबाने के लिए पानी के लिए पर्याप्त जगह बची है।
सील की जाँच करें
अगर आप दो-हिस्सों वाली गेंद वाली छन्नी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसका क्लिप कसकर बंद हो; यदि यह गर्मी में खुल जाती है, तो आपको तैरते हुए टुकड़े निकालने में समय बर्बाद करना पड़ेगा।
प्रवाह का आकलन करें
जाली से पानी गुजारें। यदि पानी ऊपर ही जमा हो जाता है और तुरंत प्रवाहित नहीं होता है, तो छेद बहुत छोटे हैं और आपकी चाय ठीक से नहीं बनेगी।
Other turns to take.
बास्केट छन्नी
बड़ी, गहरी बास्केट जो मग में फिट हो जाती है; ये अधिकांश पत्तियों वाली चाय के लिए मानक हैं।
जाली वाली गेंदें
छोटी और पोर्टेबल, जल्दी में बनी चाय के लिए सबसे अच्छी हैं, लेकिन अक्सर पूरी पत्ती के फैलने के लिए बहुत छोटी होती हैं।
खुद भरने वाले थैले
कागज़ के पाउच जो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के लिए सबसे साफ़ कप देते हैं, जो अन्यथा धातु की जाली से निकल सकती हैं।
When it doesn't go to plan.
स्टेनलेस स्टील सिलिकॉन से बेहतर है; यह कोई स्वाद नहीं छोड़ता और इसे साफ करना आसान है।
यदि आप चायदानी का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसी छन्नी चुनें जो नीचे तक पहुँचती हो ताकि कम मात्रा में भी चाय बन सके।
पत्तियों को निचोड़े बिना अतिरिक्त नमी निकालने के लिए, उठाने के बाद हमेशा छन्नी को मग के किनारे पर थपथपाएं।
The ones that keep coming up.
मेरी चाय कड़वी क्यों लगती है?
संभवतः पत्तियाँ बहुत ज़्यादा भरी हुई हैं या पानी बहुत गर्म है। बड़ी छन्नी बेहतर परिसंचरण और अधिक संतुलित निष्कर्षण की अनुमति देती है।
क्या मैं चाय के अलावा अन्य चीज़ों के लिए भी छन्नी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इनका उपयोग शोरबा या पोचिंग तरल पदार्थों में जड़ी-बूटियों या सुगंधित चीज़ों को डालने के लिए किया जा सकता है।
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