खुल पत्ती वाली काली चाय बनाने का तरीका
एक अच्छी काली चाय पानी के तापमान और समय के सही तालमेल पर निर्भर करती है। पत्तियों का सम्मान करें, उन्हें फैलने के लिए जगह दें, और आपको हर बार एक साफ़, मज़ेदार काढ़ा मिलेगा।
ताज़े, ठंडे पानी से शुरुआत करें।
पानी में ऑक्सीजन चाय की पत्तियों को खोलने में मदद करती है; केतली में रखे पानी को दोबारा उबालने से एक फीका, बेस्वाद काढ़ा बनेगा।
- केतली
- चाय इन्फ्यूज़र या छन्नी
- चाय का बर्तन या मग
- टाइमर
What goes in.
- 1 छोटा चम्मचखुल पत्ती वाली काली चाय
- 8 औंसताज़ा निकाला हुआ ठंडा पानी
पर्याप्त इन्फ्यूज़र का उपयोग करें
चाय की पत्तियाँ अपने सूखे आकार से कई गुना फूल जाती हैं; अगर उन्हें एक छोटी जाली वाली गेंद में कस दिया जाए, तो वे ठीक से हाइड्रेट नहीं हो पाएंगी, जिससे एक कमज़ोर काढ़ा बनेगा।
The method.
पानी गर्म करें
ताज़े पानी को खौलता हुआ उबाल लें। जैसे ही यह अवस्था आ जाए, तुरंत आंच से उतार लें ताकि ऑक्सीजन का स्तर उच्च बना रहे।
बर्तन गरम करें
अपने मग या चाय के बर्तन में थोड़ा गर्म पानी डालें, सिरेमिक को गरम करने के लिए घुमाएँ, और फेंक दें। इससे आपकी चाय ज़्यादा देर तक गरम रहेगी।
भिगोएँ
पत्तियों को अपने इन्फ्यूज़र में डालें। पानी सीधे पत्तियों पर डालें। 3 मिनट के लिए अपना टाइमर चालू करें।
पत्तियाँ निकालें
जैसे ही टाइमर 3 मिनट पर पहुँचे, इन्फ्यूज़र को पानी से बाहर निकाल लें। पत्तियों को निचोड़ें नहीं, क्योंकि इससे कड़वा तेल निकलता है।
Other turns to take.
आइस्ड टी
समान मात्रा में पानी के लिए चाय की पत्तियों की मात्रा दोगुनी कर दें। सामान्य रूप से भिगोएँ, फिर गरम कंसन्ट्रेट को तुरंत बर्फ से भरे लंबे गिलास में डालें।
लंदन फॉग
चाय को डबल स्ट्रेंथ पर बनाएँ, फिर एक चम्मच वनीला सिरप मिलाएँ और उबले हुए, झागदार दूध के साथ टॉप करें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप चाय के बर्तन में चाय बना रहे हैं, तो पत्तियों को सीधे बर्तन में डालें और चाय को कपों में हाथ वाली छन्नी से छान लें ताकि पत्तियों को ज़्यादा से ज़्यादा फैलने की जगह मिले।
अपनी पत्तियों को अपारदर्शी, एयरटाइट डिब्बे में मसालों या कॉफ़ी से दूर रखें; चाय की पत्तियाँ आस-पास की गंधों को सोख लेती हैं।
अगर चाय कड़वी या तीखी लगे, तो अगली बार चाय की मात्रा बदलने के बजाय, भिगोने का समय 30 सेकंड कम कर दें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे चाय की पत्तियाँ उबालनी चाहिए?
नहीं। पत्तियों को सीधे उबालने से एक कड़वा, कसैला घोल बनता है। केवल पानी को ही उबालना चाहिए।
क्या मैं पत्तियों का दोबारा उपयोग कर सकता हूँ?
आप उच्च गुणवत्ता वाली साबुत पत्ती वाली चाय को दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं, हालाँकि दूसरा काढ़ा हल्का होगा और उसमें एक अतिरिक्त मिनट भिगोने का समय लगेगा।
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