सही काली चाय कैसे बनाएँ
अच्छी काली चाय तापमान और समय के सही मेल पर निर्भर करती है। यदि पानी बहुत ठंडा है, तो स्वाद फीका रह जाता है; और यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो पेय का संतुलन बिगड़ जाता है, जो उसे संतुष्टिदायक बनाता है।
ताजा पानी बहुत जरूरी है।
चाय को पूरी तरह से खिलने के लिए ऑक्सीजन युक्त पानी आवश्यक है। हमेशा नल से ठंडा पानी निकालें, न कि केतली में रखे या कई बार गर्म किए गए पानी का उपयोग करें।
- केतली
- मग या चायदानी
- इन्फ्यूज़र या छलनी
- टाइमर
What goes in.
- 1 छोटा चम्मचखुली काली चाय पत्ती (या एक मानक टी-बैग)
- 8 औंस (लगभग 240 मिली)ताजा ठंडा पानी
पूरी तरह से उबलता पानी
काली चाय को अपना रंग और स्वाद निकालने के लिए तेज गर्मी की आवश्यकता होती है। डालने से पहले सुनिश्चित करें कि केतली में पानी अच्छी तरह से उबल रहा है, क्योंकि इससे कम तापमान पर फीकी और पतली चाय बनेगी।
The method.
पानी उबालें
अपनी केतली को ताज़े ठंडे पानी से भरें। इसे तब तक गरम करें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबलने न लगे।
बर्तन गरम करें
अपने मग या चायदानी में थोड़ा सा उबलता पानी डालें, घुमाएँ और फेंक दें। इससे तुरंत चाय का तापमान कम होने से बच जाता है।
उबलने दें (स्टीप)
चाय पत्ती को इन्फ्यूज़र या मग में डालें। उबलता हुआ पानी सीधे चाय पर डालें। चार मिनट के लिए टाइमर शुरू करें।
पत्तियां निकालें
जैसे ही टाइमर चार मिनट पर पहुँचे, पत्तियां या टी-बैग तुरंत निकाल दें। टी-बैग को निचोड़ें नहीं, क्योंकि इससे अतिरिक्त कसैलापन (astringency) निकल जाता है।
Other turns to take.
दूध वाली चाय
यदि आप दूध डाल रहे हैं, तो पहले मग में दूध डालें, फिर उबली हुई चाय डालें। इससे प्रोटीन आसानी से मिल जाते हैं और चाय फटती नहीं है।
When it doesn't go to plan.
चाय की पत्तियों में मौजूद तेल को बनाए रखने के लिए, उन्हें एयरटाइट डिब्बे में, रोशनी और गर्मी से दूर रखें।
अगर आपको चाय बहुत कसैली (astringent) लगे, तो पानी का तापमान बदलने के बजाय उबलने का समय घटाकर तीन मिनट करने की कोशिश करें।
उच्च गुणवत्ता वाली खुली चाय की पत्ती को अक्सर दूसरी बार भी उबाला जा सकता है; बस उबलने का समय 60 सेकंड बढ़ा दें।
The ones that keep coming up.
क्या चाय को उबलते समय ढकना चाहिए?
हाँ। मग या चायदानी को ढकने से पानी का तापमान एक समान बना रहता है, जिससे चाय ठीक से उबलती है।
मेरी चाय का स्वाद धात्विक (metallic) क्यों लगता है?
यह अक्सर बार-बार उबाले गए पानी का उपयोग करने का परिणाम होता है। केतली को पूरी तरह खाली करें और हर बार ताज़े, ठंडे पानी से शुरुआत करें।
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