पार्टी के लिए कॉकटेल बैच में बनाना
बैचिंग बनाने से मेहमानों के इंतज़ार करते समय मापने और हिलाने का झंझट खत्म हो जाता है। एक सफल बैच ताज़े कॉकटेल जैसा ही स्वाद देता है क्योंकि आपने सामान्य शेक या स्टिर के दौरान होने वाली बर्फ के पिघलने को ध्यान में रखा है।
पहले बर्फ के पिघलने की मात्रा की गणना करें
किसी कॉकटेल में घुलना-मिलना (dilution) एक गुप्त सामग्री है। यदि आपकी एक ड्रिंक रेसिपी में 2 औंस स्पिरिट और 1 औंस मॉडिफ़ायर की आवश्यकता होती है, तो कुल मात्रा का 20% फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाने से बर्फ के साथ हिलाने से होने वाला घुलना-मिलना (dilution) की नकल हो जाती है।
- बड़ा कांच का जग या सील करने योग्य कंटेनर
- लंबा बार चम्मच
- मापने वाला जिगर
- कीप
What goes in.
- 12 औंसबेस स्पिरिट (जिन, टकीला, या व्हिस्की)
- 6 औंसनींबू का रस या मॉडिफ़ायर
- 4 औंससिरप या लिकर
- 4-5 औंसफ़िल्टर किया हुआ पानी (घुलने की मात्रा के लिए)
पिघलने वाली बर्फ का हिसाब रखें
प्रत्येक ड्रिंक के लिए, कुल तरल मात्रा का लगभग 20-25% ठंडा, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। यह एक गाढ़े मिश्रण को संतुलित, परोसने के लिए तैयार कॉकटेल में बदल देता है।
The method.
सामग्री को स्केल करें
अपनी व्यक्तिगत रेसिपी के प्रत्येक घटक को सर्विंग की संख्या से गुणा करें। मिश्रण के लिए एक बड़े, साफ जग का उपयोग करें।
पानी डालें
अपना मापा हुआ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। स्पिरिट और मिठास को एकीकृत करने के लिए एक लंबे चम्मच से बैच को अच्छी तरह मिलाएं।
बैच को ठंडा करें
परोसने से कम से कम दो घंटे पहले सीलबंद जग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बैच जितना ठंडा शुरू होगा, गिलासों में बर्फ उतनी ही धीमी गति से पिघलेगी।
परोसें
हाईबॉल या रॉक्स गिलासों को ताज़ी बर्फ से भरें, फिर सीधे बर्फ के ऊपर ठंडा किया हुआ बैच डालें। परोसते समय प्रत्येक गिलास को अलग से गार्निश करें।
Other turns to take.
फ़िज़ी बैच (Effervescent Batch)
यदि आपके कॉकटेल में सोडा या टॉनिक की आवश्यकता है, तो इसे बैच में न मिलाएं। बेस मिश्रण को ठंडा रखें और मेहमान को सौंपने से ठीक पहले प्रत्येक गिलास को कार्बोनेटेड घटक से टॉप करें।
When it doesn't go to plan.
अपने बैच को स्टोर करने के लिए हमेशा एक साफ, कांच के कंटेनर का उपयोग करें ताकि आप देख सकें कि कोई तलछट या धुंधलापन तो नहीं है।
यदि ताज़े नींबू का रस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो रस की ताजगी बनाए रखने के लिए मिलाने से चार घंटे पहले तक निचोड़ लें।
पार्टी के दौरान भ्रम से बचने के लिए अपने कंटेनर पर तारीख और ड्रिंक का नाम लेबल करें।
The ones that keep coming up.
एक बैच कॉकटेल फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है?
अगर इसमें ताज़ा रस है, तो इसे 24 घंटे के भीतर पिएं। स्पिरिट-फॉरवर्ड कॉकटेल जैसे नेग्रोनी या मैनहट्टन हफ्तों तक चल सकते हैं।
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