अपने ओवन का तापमान सही करना
ज़्यादातर घरेलू ओवन 20 से 50 डिग्री तक बदलते रहते हैं, जो बताता है कि आपकी केक बाहर से जल क्यों जाती हैं या आपका रोस्ट बीच में कच्चा क्यों रह जाता है। अपने हीट सोर्स में महारत हासिल करने की शुरुआत यह जानने से होती है कि थर्मोस्टेट क्या कर रहा है और हवा वास्तव में क्या तापमान तक पहुँच रही है।
सच्चाई हवा में है, डायल पर नहीं।
प्रीहीट बीप पर भरोसा न करें; यह आपको बताता है कि एलिमेंट लक्षित तापमान तक पहुँच गया है, लेकिन आसपास की हवा और ओवन की दीवारों को स्थिर होने में बहुत अधिक समय लगता है। असली कहानी जानने के लिए आपको एक समर्पित, ओवन-सेफ लटकाने वाले थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
- ओवन-सेफ लटकाने वाला थर्मामीटर
- नोटबुक और पेन
30 मिनट का ठहराव
आपके ओवन को थर्मल इक्विलिब्रियम (thermal equilibrium) तक पहुँचना चाहिए। थर्मामीटर को बीच वाले रैक के बीच में रखें और पहला रीडिंग लेने से पहले 350°F पर पूरे 30 मिनट तक दरवाजा बंद रखें।
The method.
थर्मामीटर रखें
थर्मामीटर को बीच वाले रैक से लटकाएँ, ओवन के बीच में, हीटिंग एलिमेंट के सीधे संपर्क से दूर।
सेट करें और स्थिर करें
अपने ओवन को 350°F पर सेट करें। आंतरिक तापमान को स्थिर होने देने के लिए दरवाजा खोले बिना 30 मिनट प्रतीक्षा करें।
पढ़ें और रिकॉर्ड करें
अगर संभव हो तो कांच के माध्यम से थर्मामीटर की रीडिंग को जल्दी से देखें। 350°F और वास्तविक डिस्प्ले के बीच के अंतर को नोट करें।
दोहराएँ
इसे तीन बार करें, साइकिल को रीसेट करने के लिए संक्षेप में दरवाजा खोलें, और अपने निष्कर्षों का औसत लें।
एडजस्ट करें
यदि आपके ओवन में मेनू में इलेक्ट्रॉनिक 'ऑफसेट' सेटिंग है, तो इसे औसत अंतर से एडजस्ट करें। यदि यह एक मैनुअल डायल है, तो अंतर को नोट करें और नॉब को थोड़ा ऊपर या नीचे घुमाकर भौतिक रूप से क्षतिपूर्ति करें।
When it doesn't go to plan.
ज़्यादातर ओवन पीछे की ओर गर्म होते हैं और कांच के दरवाज़े के पास ठंडे होते हैं।
हर छह महीने में अपने कैलिब्रेशन की जाँच करें, क्योंकि समय के साथ हीटिंग एलिमेंट की दक्षता कम हो जाती है।
थर्मामीटर को नीचे वाले रैक पर रखने से बचें; यह हवा के तापमान के बजाय एलिमेंट से निकलने वाली रेडियंट हीट को रिकॉर्ड करेगा।
The ones that keep coming up.
क्या होगा अगर मेरे ओवन में ऑफसेट सेटिंग नहीं है?
यदि आप सॉफ्टवेयर को एडजस्ट नहीं कर सकते हैं, तो बस ओवन के साइड में एक नोट चिपका दें जिसमें आपको अपने टेस्ट के नतीजों के आधार पर डायल को 15 डिग्री ज़्यादा या कम सेट करने की याद दिलाई जाए।
क्या कन्वेक्शन पंखा कैलिब्रेशन को बदलता है?
हाँ। कन्वेक्शन हवा का संचार करता है, जिससे अक्सर ज़्यादा समान हीटिंग होती है लेकिन थर्मामीटर उच्च रीडिंग दिखा सकता है। जिस मोड का आप अक्सर उपयोग करते हैं, उसी में हमेशा कैलिब्रेट करें।
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