ओवन में एक साथ कई चीज़ें पकाने की तरकीब
ओवन एक बंद जगह है जो हवा के स्थिर बहाव पर निर्भर करती है। जब आप इसे ठसाठस भर देते हैं या ठंडी चीज़ें डालते हैं, तो मशीन का आंतरिक संतुलन बिगड़ जाता है। इस बहाव को नियंत्रित करना ही लगातार अच्छे नतीजे और एक समान पकाने के बीच का अंतर है।
हवा के बहाव को समझें
आपका ओवन हवा को घुमाकर गर्म होता है; इन रास्तों को अवरुद्ध करने से ओवन का तापमान स्थिर नहीं रह पाता। चीज़ों को दीवारों से कम से कम दो इंच दूर रखें और कभी भी रैक पर एल्यूमीनियम फॉयल न बिछाएं।
- ओवन थर्मामीटर
- रैक
- टाइमर
रिकवरी टाइम का सम्मान करें
हर बार जब आप दरवाज़ा खोलते हैं, तो ओवन तुरंत गर्मी खो देता है। 5 से 10 मिनट की रिकवरी अवधि की अपेक्षा करें, जिसमें एलिमेंट फिर से निर्धारित तापमान तक पहुँचने के लिए काम करता है, और इसे अपनी टाइमिंग में शामिल करें।
The method.
तापमान के अनुसार समूह बनाएं
सबसे ज़्यादा तापमान की आवश्यकता वाले व्यंजनों को पहले ओवन में रखें। अगर एक डिश को 400°F (200°C) और दूसरी को 350°F (175°C) की आवश्यकता है, तो 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें, पहली डिश शुरू करें, और फिर जब दूसरी डिश डालने के लिए तैयार हो तो तापमान कम कर दें।
घनत्व के अनुसार व्यवस्थित करें
नीचे के रैक पर भारी, घने रोस्टिंग पैन रखें ताकि नीचे के एलिमेंट से उन्हें पर्याप्त गर्मी मिल सके। शीट-पैन वाली सब्ज़ियों या बेकिंग ट्रे जैसी हल्की चीज़ों को ऊपरी रैक पर रखें ताकि नीचे से वे जल न जाएं।
एकसमानता के लिए घुमाएं
यदि आप एक साथ दो ट्रे पका रहे हैं, तो खाना पकाने के समय के मध्य में उनकी स्थिति बदलें और उन्हें 180 डिग्री घुमाएं। यह अधिकांश घरेलू ओवन में पाए जाने वाले प्राकृतिक हॉट स्पॉट की भरपाई करता है।
निगरानी करें, अनुमान न लगाएं
वास्तविक तापमान की पुष्टि के लिए एक स्वतंत्र ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें। 350°F (175°C) पर सेट किया गया डायल अक्सर 25 डिग्री या उससे अधिक का अंतर दिखाता है।
When it doesn't go to plan.
पैन और ओवन की दीवारों के बीच हवा के संचार के लिए कम से कम दो इंच की जगह छोड़ें।
बेकिंग के पहले आधे हिस्से के दौरान दरवाज़ा खोलने से बचें; उस समय भोजन की संरचना सेट हो रही होती है।
यदि आपके ओवन में कन्वेक्शन सेटिंग है, तो याद रखें कि यह गर्मी को तेज़ी से फैलाता है और आमतौर पर रेसिपी के तापमान को 25 डिग्री कम करने की आवश्यकता होती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं एक साथ दो अलग-अलग चीजें पका सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते कि पकाने का तापमान एक-दूसरे से 25 डिग्री के भीतर हो। यदि एक डिश को तेज़ गर्मी और दूसरी को धीमी गर्मी की आवश्यकता है, तो उन्हें क्रम से पकाना चाहिए।
क्या पैन का प्रकार मायने रखता है?
काले धातु के पैन गर्मी को तेज़ी से सोखते हैं और कांच या हल्के रंग के एल्यूमीनियम की तुलना में भोजन के किनारों को तेज़ी से पकाएंगे। अपने टाइमर को तदनुसार समायोजित करें।
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