एक ही ट्रे में भुना हुआ चिकन और सब्ज़ियाँ
यह विधि काम करने के लिए तेज-आंच वाले संवहन पर निर्भर करती है, जिससे साधारण पैंट्री स्टेपल्स एक संपूर्ण भोजन में बदल जाते हैं। आप चाहते हैं कि आपकी सब्ज़ियों को ऐसे आकार में काटा जाए जो चिकन जांघों के जल्दी भुनने के समय से मेल खाए।
समान रूप से पकाने के लिए आकार महत्वपूर्ण है
अपनी सब्ज़ियों को समान, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे चिकन के साथ एक ही समय में पक जाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन की त्वचा पैन में डालने से पहले हड्डी-सूखी हो।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- शेफ का चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4हड्डी वाली, त्वचा वाली चिकन जांघें
- 1पाउंड (लगभग 450 ग्राम) युकॉन गोल्ड आलू, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1पाउंड (लगभग 450 ग्राम) ब्रोकोली के फूल
- 2गाजर, गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 3बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
- 1छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2छोटा चम्मच काली मिर्च
कुरकुरापन का दुश्मन नमी है
चिकन की त्वचा को सीज़न करने से पहले कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपा कर सुखा लें। यदि त्वचा गीली है, तो चिकन भाप बनेगा, भुनेगा नहीं, जिससे त्वचा रबर जैसी हो जाएगी।
The method.
ओवन गरम करें और तैयार करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर गरम करें। बेकिंग शीट पर आलू और गाजर को व्यवस्थित करें और एक बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
आधार भूनें
कड़ी सब्ज़ियों को शुरू करने के लिए बेकिंग शीट को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
चिकन डालें
पैन को बाहर निकालें। केंद्र में जगह बनाने के लिए सब्ज़ियों को किनारों की ओर ले जाएं। चिकन को त्वचा ऊपर की ओर बीच में रखें। बचे हुए तेल और जड़ी-बूटियों से चिकन को रगड़ें।
अंतिम भुनाई
ट्रे को ओवन में वापस रखें। 20 मिनट तक भूनें, फिर सब्ज़ियों के ऊपर ब्रोकोली फैलाएं। चिकन की त्वचा सुनहरी होने और कांटे से छेदने पर आलू नरम होने तक 10 से 15 मिनट और भूनें।
Other turns to take.
भूमध्य शैली
आलू की जगह ज़ुकिनी और शिमला मिर्च का उपयोग करें, और कलामाता जैतून और अजवायन डालें।
शरद ऋतु की कटाई
ब्रोकोली और आलू के बजाय क्यूब किए हुए बटरनट स्क्वैश और ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
पैन को ज़्यादा न भरें; यदि सामग्री एक-दूसरे पर ढेर हो जाती है, तो वे भूरे होने के बजाय भाप बनेंगे।
कांच या सिरेमिक की तुलना में बेहतर गर्मी चालन के लिए एक धातु बेकिंग शीट का उपयोग करें।
यदि सब्ज़ियाँ चिकन से पहले पक जाती दिखें, तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और चिकन के खत्म होने तक फॉयल से ढक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे जांघों से तेज़ी से पकती हैं। स्तन को बड़े, समान टुकड़ों में काटें और भूनने के अंतिम 15 मिनट के दौरान उन्हें पैन में डालें।
मेरी सब्ज़ियाँ गीली क्यों निकलीं?
संभवतः पैन बहुत भरा हुआ था या ट्रे डालने पर ओवन का तापमान बहुत कम हो गया था। एक परत पर टिके रहें।
How real cooks make it.
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