बाजार में ताज़ी मछली कैसे चुनें

• लागू नहींसाबुत मछली, जिसकी त्वचा और गलफड़े बरकरार हों

गलफड़े का ढक्कन उठाएं; नीचे का ऊतक गहरा, चमकदार लाल या मैरून होना चाहिए। अगर यह भूरा, ग्रे, या चिपचिपा दिखता है, तो मछली बहुत देर से रखी हुई है।

1. आँखों की जाँच करें

   आँखें साफ और थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। अगर वे धँसी हुई या धुंधली हैं, तो मछली बासी है।

2. मांस को छुएं

   मछली के किनारे पर उंगली से ज़ोर से दबाएं। यह तुरंत वापस आ जाना चाहिए। अगर निशान बना रहता है, तो इसका मतलब है कि मांस की संरचना टूट गई है।

3. शल्क और त्वचा की जाँच करें

   चमकीली, धात्विक चमक देखें। अगर श्लेष्म परत मोटी, धुंधली या बहुत चिपचिपी है, तो सुरक्षा कवच खराब हो रहा है।

4. गंध का आकलन करें

   ताज़ी मछली में समुद्र की हवा या खीरे जैसी महक आती है। कोई भी खट्टी, तीखी, या अमोनिया जैसी गंध तुरंत वहां से चले जाने का संकेत है।