किचन कटिंग बोर्ड चुनना
सही बोर्ड आपके चाकू के व्यवहार को बदल देता है। यदि सतह बहुत कठोर है, तो आप अपना किनारा कुंद कर देते हैं; बहुत नरम, और आपको इसे साफ करने में परेशानी होती है।
सामग्री आकार से अधिक महत्वपूर्ण है
किसी भी कीमत पर कांच, सिरेमिक या पत्थर से बचें। ये सामग्रियां ब्लेड के कुछ पासों के भीतर तेज किनारे को बर्बाद कर देंगी।
- बड़ा लकड़ी का बोर्ड
- भोजन-ग्रेड मिनरल ऑयल
- नम किचन टॉवल
फिसलन रोकें
शुरू करने से पहले अपने बोर्ड को सपाट नीचे एक नम किचन टॉवल रखें। कटाई करते समय खिसकने वाला बोर्ड रसोई की चोटों और असमान चाकू के काम का प्राथमिक कारण है।
The method.
सामग्री का आकलन करें
दीर्घायु और किनारे की सुरक्षा के लिए लकड़ी का चयन करें। मेपल, अखरोट और टीक कठोरता और सरंध्रता का सही संतुलन प्रदान करते हैं। कच्चे मुर्गे के लिए प्लास्टिक बोर्ड को बचाएं ताकि उच्च-गर्मी के सैनिटाइजेशन को सुविधाजनक बनाया जा सके।
अभिविन्यास का मूल्यांकन करें
एंड-ग्रेन निर्माण की तलाश करें। इन बोर्डों में, लकड़ी के रेशे लंबवत चलते हैं; चाकू का किनारा रेशों के बीच से खिसकता है बजाय उन्हें पार करने के, जो ब्लेड को काफी लंबे समय तक तेज रखता है।
सतह बनाए रखें
लकड़ी के बोर्डों को नियमित जलयोजन की आवश्यकता होती है। महीने में एक बार, भोजन-ग्रेड मिनरल ऑयल को सतह में तब तक रगड़ें जब तक कि वह सोखना बंद न कर दे। अतिरिक्त को पोंछ लें। यह विकृत होने और टूटने से रोकता है।
ठीक से साफ करें
गर्म, साबुन वाले पानी से हाथ धोएं। लकड़ी के बोर्ड को कभी भी सिंक में डुबोएं या डिशवॉशर से न चलाएं, क्योंकि गर्मी और पानी का संतृप्ति लकड़ी को विभाजित कर देगा।
When it doesn't go to plan.
यदि आपका बोर्ड फिसल रहा है, तो शेल्फ लाइनर का एक छोटा वर्ग भी एक स्थिर आधार के रूप में काम करता है।
क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कच्चे चिकन के लिए विशेष रूप से एक समर्पित, सस्ता प्लास्टिक बोर्ड रखें।
लकड़ी के बोर्ड में छोटी दरारें आमतौर पर एक संकेत होती हैं कि वह प्यासा है; इसे भारी तेल दें और रात भर बैठने दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बांस के बोर्ड का उपयोग कर सकता हूँ?
बांस तकनीकी रूप से एक घास है, लकड़ी नहीं, और यह स्वाभाविक रूप से बहुत कठोर होता है। यह चाकू के किनारों पर कठोर हो सकता है, इसलिए इसे प्राथमिक तैयारी सतह के बजाय सर्विंग प्लैटर के रूप में उपयोग करना अक्सर बेहतर होता है।
मेरा बोर्ड कितना बड़ा होना चाहिए?
आकार केवल आपके काउंटर स्पेस तक ही सीमित है। यदि आप 20-इंच का बोर्ड फिट कर सकते हैं, तो ले लें। कटी हुई सब्जियों को एक तरफ धकेलने में सक्षम होना जबकि आप काटना जारी रखते हैं, तैयारी के दौरान बहुत समय बचाता है।
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