साबुत सब्ज़ियाँ भूनने की विधि

• 4चुकंदर, मध्यम आकार के, डंठल कटे हुए
• 4गाजर, मोटी, धोई हुई पर छिलका न उतारा हुआ
• 2बड़े प्याज, छिलके सहित
• 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मचकाला नमक

छिलका सब्ज़ी की आंतरिक नमी को रोकता है, जिससे वह अंदर से नरम हो जाती है, जबकि सतह की गर्मी एक बनावट वाली, भूरी परत बनाती है।

1. ओवन को प्रीहीट करें

   अपने ओवन को 200°C (400°F) पर सेट करें और सुनिश्चित करें कि रैक मध्य में हो।

2. तैयार करें और तेल लगाएं

   सब्ज़ियों को एक कटोरे में तेल और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं। तेल छिलकों को कागज़ जैसा बनने से रोकता है और गर्मी को संचालित करने में मदद करता है।

3. ट्रे को व्यवस्थित करें

   सब्ज़ियों को पार्चमेंट लगी शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएं। दूरी हवा को प्रसारित करने की अनुमति देती है, जिससे सब्ज़ियाँ अपनी भाप में बहुत अधिक पकने से बच जाती हैं।

4. भूनें

   45 से 60 मिनट तक ओवन में रखें। वे तब तैयार होती हैं जब एक छोटा चाकू सबसे बड़ी सब्ज़ी के केंद्र में बिना किसी प्रतिरोध के चला जाए।

5. आराम दें

   सब्ज़ियों को काउंटर पर 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। इससे अंदर का रस बैठ जाता है और छिलके उतारना बहुत आसान हो जाता है।