भुना हुआ लहसुन चिकन
यह वह चिकन है जिसे आप उन रातों के लिए अपने मेन्यू में रखते हैं जब आप चाहते हैं कि घर लहसुन और मक्खन की खुशबू से भर जाए, बिना स्टोव पर खड़े हुए। यह साधारण सामग्री को ऐसे भोजन में बदलने के लिए ओवन की गर्मी पर निर्भर करता है जो जानबूझकर किया गया लगता है।
कमरे का तापमान आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
चिकन को ओवन में डालने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह समान रूप से पक जाए। गर्म ओवन में ठंडा मांस डालने से असमान परिणाम मिलते हैं।
- कास्ट आयरन स्किलेट या भारी रोस्टिंग पैन
- रसोई का धागा
- पेपर टॉवल
What goes in.
- 1 (लगभग 1.8 किग्रा)पूरा रोस्टिंग चिकन
- 2 पूरेलहसुन के सिर
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 बड़े चम्मचकोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी थाइम की पत्तियाँ
- 1 छोटा चम्मचकुटी हुई काली मिर्च
- 1नींबू, आधा कटा हुआ
त्वचा के नीचे मक्खन लगाना
स्तन के मांस के ऊपर की त्वचा को धीरे से ढीला करने से आप सीज़न किए हुए मक्खन को सीधे मांस पर लगा सकते हैं, जिससे तेज गर्मी में पकाते समय सफेद मांस नम रहता है।
The method.
चिकन तैयार करें
चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। नमी कुरकुरी त्वचा की दुश्मन है।
मक्खन को सीज़न करें
एक छोटे कटोरे में, मक्खन को आधा नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ मिलाएं।
कैविटी भरें
लहसुन के एक सिर को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। लहसुन, नींबू के टुकड़े और बची हुई थाइम को चिकन कैविटी में भरें।
मक्खन लगाएँ
पॉकेट बनाने के लिए अपनी उंगलियों को स्तन की त्वचा के नीचे सरकाएँ। इन पॉकेट के अंदर जड़ी-बूटी वाले मक्खन को फैलाएँ और किसी भी अतिरिक्त को टांगों और पंखों पर रगड़ें।
बांधें और भूनें
रसोई के धागे से टांगों को एक साथ बांधें। लहसुन के दूसरे सिर (आधे कटे हुए) को स्किलेट में पक्षी के चारों ओर रखें। 425°F (220°C) पर लगभग 60 से 75 मिनट तक भूनें जब तक कि रस साफ न निकलने लगे।
आराम दें
काटने से पहले चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि रस फिर से फैल सकें।
Other turns to take.
साइट्रस-भारी
एक उज्जवल, थोड़ा मीठा पैन सॉस के लिए लहसुन के सिर के साथ कटे हुए संतरे डालें।
जड़ वाली सब्जी की परत
लहसुन से युक्त रस को सोखने के लिए चिकन के नीचे छिलके वाली गाजर और आलू के टुकड़े रखें।
When it doesn't go to plan.
भुनी हुई लहसुन की खाल को फेंक दें; काटते समय नरम कलियों को मांस पर निचोड़ें।
यदि स्तन की त्वचा बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो इसे एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े से ढीले ढंग से ढक दें।
तुरंत स्टॉक के लिए कंकाल और बचे हुए लहसुन को बचाएं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पक गया है?
त्वचा गहरी सुनहरी भूरी होनी चाहिए। जब आप पक्षी को झुकाते हैं, तो कैविटी से निकलने वाला रस साफ निकलना चाहिए, गुलाबी नहीं।
क्या मैं पूरे पक्षी के बजाय चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। 35-40 मिनट बाद जांघों की जाँच करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe