बाहर रात का खाना बनाना
बाहर का भोजन तब सफल होता है जब खाना पकाने की लय शाम की लय से मेल खाती है। ऐसे व्यंजन चुनें जो आपको परिणाम खराब किए बिना आग से दूर जाने की अनुमति दें।
घड़ी नहीं, आग पर नियंत्रण रखें।
सबसे बड़ी गलती ऐसे नाजुक चीज़ें पकाने की कोशिश करना है जिन्हें लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। गर्मी-सहिष्णु सामग्री को प्राथमिकता दें जो कोयले या लकड़ी के कोयले पर अपनी जगह बनाए रख सकें।
- लंबे हैंडल वाले धातु के चिमटे
- भारी-भरकम ग्रिल ब्रश
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- बड़ा लकड़ी का कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 3 पाउंडफ्लैंक या स्कर्ट स्टेक, अतिरिक्त सिल्वर स्किन को हटा दिया गया
- 2 पाउंडनई आलू, आधे कटे हुए
- 1 पाउंडहरी बीन्स, कटी हुई
- 1/2 कपजैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मचमोटा कोषेर नमक
- 2 बड़े चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दो-क्षेत्रीय आग में महारत हासिल करना
ग्रिल के एक तरफ अपने कोयले को साफ़ करें। आप रंग के लिए सीधे आग पर स्टेक को सियर करते हैं, फिर बाहरी हिस्से को जलने से बचाते हुए आंतरिक तापमान तक पहुँचने के लिए इसे ठंडी तरफ ले जाते हैं।
The method.
सब्जियां तैयार करें
आलू को नमकीन पानी में हल्का नरम होने तक उबालें, फिर छानकर जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इन्हें तब तक एक ढके हुए कटोरे में रखें जब तक आप ग्रिल करने के लिए तैयार न हों।
प्रोटीन को सामान्य करें
स्टेक को सीज़न करने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर लाएं। यदि मांस ठंडा है, तो यह आपकी ग्रिल की गर्मी को खींच लेगा और असमान रूप से पकेगा।
गर्मी का प्रबंधन करें
ग्रेट के एक तरफ तेज आग जलाएं। जब कोयले अंदर से लाल चमक के साथ ग्रे हो जाएं, तो यह तैयार है।
सियर करें
स्टेक को तीन मिनट प्रति साइड सीधे कोयलों के ऊपर रखें। अप्रत्यक्ष तरफ तब तक ले जाएं जब तक थर्मामीटर 125°F (मध्यम-दुर्लभ के लिए) न दिखाए।
साइड डिश को अंतिम रूप दें
जब स्टेक आराम कर रहा हो, तब उबले हुए आलू और हरी बीन्स को ग्रिल ग्रेट्स पर डालें। उन्हें थोड़ा चर जाने दें, जिसमें लगभग पाँच मिनट लगते हैं।
Other turns to take.
साइट्रस-युक्त
आलू के लिए तेल में नींबू का छिलका मिलाएं और स्टेक को भारी सॉस के बजाय ताजे रस के निचोड़ के साथ परोसें।
शाकाहारी फोकस
स्टेक को फूलगोभी के मोटे टुकड़ों से बदलें, जिन्हें लहसुन के मक्खन से लपेटा गया हो और किनारों के गहरे कांस्य रंग के होने तक ग्रिल किया गया हो।
When it doesn't go to plan.
स्टेक को हमेशा अनाज के विपरीत दिशा में काटें ताकि यह दांतों के नीचे नरम रहे।
टपकते वसा से अचानक आग लगने की स्थिति को प्रबंधित करने के लिए पास में पानी की स्प्रे बोतल रखें।
काटने से पहले मांस को कम से कम दस मिनट तक आराम करने दें; अन्यथा, रस बोर्ड पर बह जाएंगे।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा कोयला तैयार है?
कोयले ग्रे राख की एक महीन परत से ढके होने चाहिए, लेकिन फिर भी तेज गर्मी दे रहे हों। यदि अभी भी काला दिखाई दे रहा है, तो यह बहुत जल्दी है।
क्या मैं बारिश में ग्रिल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन गर्मी बनाए रखने और आग को ठंडा होने से रोकने के लिए ग्रिल का ढक्कन यथासंभव बंद रखें।
How real cooks make it.
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