रात के खाने का मेनू कैसे बनाएँ
एक अच्छी तरह से नियोजित मेनू का लक्ष्य मेहमानों को खिलाना है, बिना मेज़बान को थकाए। अपने काम के प्रवाह को निर्धारित करके और स्वादों को संतुलित करके, आप जल्दबाजी में बने घटकों को पकाने से एक संतुलित भोजन तैयार करने की ओर बढ़ते हैं।
स्टोव की जगह का ध्यान रखें
आपकी सबसे बड़ी बाधा सामग्री की संख्या नहीं है, बल्कि आपके पास कितने बर्नर हैं। यदि आपके मुख्य व्यंजन को ओवन में एक घंटे की आवश्यकता है, तो ऐसे साइड चुनें जिन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है या स्टोवटॉप पर पकाया जा सकता है।
- कागज़ और पेंसिल
- किचन टाइमर
- स्टोवटॉप
- ओवन
मुख्य व्यंजन के इर्द-गिर्द बनाएँ
मुख्य, समय लेने वाली वस्तु को केंद्र बिंदु के रूप में चुनें। शेष व्यंजनों को सहायक के रूप में बनाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी दो वस्तुएँ एक ही प्राथमिक बनावट या खाना पकाने की विधि साझा न करें।
The method.
मुख्य व्यंजन की पहचान करें
अपने मुख्य प्रोटीन या स्टार्च को चुनें। खाना पकाने के माध्यम पर विचार करें; यदि मुख्य भुना हुआ है, तो ऐसे साइड बनाने से बचें जिनके लिए समान ओवन तापमान की आवश्यकता हो।
प्लेट को संतुलित करें
मुख्य व्यंजन के साथ एक खट्टा-मीठा घटक जो वसा को काटता है, बनावट के लिए एक रेशेदार सब्जी, और एक साधारण स्टार्च जो ध्यान आकर्षित नहीं करता है, उसका पालन करें।
काम का प्रवाह निर्धारित करें
प्रत्येक व्यंजन के खाना पकाने के समय को लिखें। पहचानें कि किन वस्तुओं को पहले से तैयार या पकाया जा सकता है और रखा जा सकता है, जिससे मेहमानों के आने पर केवल अंतिम-मिनट के कार्य बचे रहें।
दोहराव की जाँच करें
रंग और तापमान के लिए अपनी सूची को स्कैन करें। यदि सब कुछ भूरा और गर्म है, तो एक ठंडा, जीवंत सलाद या चटनी जोड़ें।
When it doesn't go to plan.
अपने आप को एक व्यंजन तक सीमित रखें जिसके लिए अंतिम-मिनट के ध्यान की आवश्यकता होती है, जैसे पैन-सीयर किया हुआ स्टेक या नाजुक सॉस।
तापमान का अपने लाभ के लिए उपयोग करें; कमरे के तापमान वाले सलाद या ऐपेटाइज़र स्टोव से दबाव हटा देते हैं।
यदि आपका मुख्य व्यंजन समृद्ध और भारी है, तो साइड सब्जियों को सरल रखें, शायद सिर्फ नींबू और नमक के साथ परोसें ताकि कंट्रास्ट प्रदान किया जा सके।
The ones that keep coming up.
मुझे कितनी साइड डिश की आवश्यकता है?
दो मानक हैं। एक सब्जी-प्रधान व्यंजन और एक स्टार्च मुख्य को अव्यवस्थित किए बिना किसी भी मुख्य को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
अगर मैं एक जटिल ऐपेटाइज़र परोसना चाहता हूँ तो क्या होगा?
यदि ऐपेटाइज़र के लिए भारी तैयारी की आवश्यकता होती है, तो मुख्य व्यंजन कुछ ऐसा होना चाहिए जो कम तापमान वाले ओवन में रह सके या बिना ध्यान दिए ब्रेज़ हो सके। आप एक साथ दो जटिल घटकों का प्रबंधन नहीं कर सकते।
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