ओवन रैक प्लेसमेंट में महारत हासिल करें
आपका ओवन गर्मी का एक समान डिब्बा नहीं है। गर्मी ऊपर उठती है, और धातु की दीवारें तापीय ऊर्जा को अलग-अलग तरह से प्रतिबिंबित करती हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पैन ओवन में कहाँ रखा है।
अपने गर्मी स्रोतों को जानें
पहचानें कि आपकी मुख्य गर्मी नीचे के एलिमेंट, ऊपर के एलिमेंट या पंखे से आती है। यह निर्धारित करता है कि सबसे तीव्र गर्मी आपके भोजन को कहाँ लगेगी।
- ओवन थर्मामीटर
- मज़बूत तार की रैक
सापेक्ष गर्मी घनत्व
मध्य रैक स्थिरता के लिए आपका आधार है; किसी भी चीज़ को सक्रिय हीटिंग एलिमेंट के करीब ले जाने से पकवान के बाकी हिस्सों की तुलना में रंग और बनावट तेज़ी से बढ़ेगी।
The method.
मध्य क्षेत्र
अधिकांश बेकिंग और रोस्टिंग के लिए मध्य रैक का उपयोग करें। यह स्थिति पैन के चारों ओर हवा को पूरी तरह से प्रसारित करने की अनुमति देती है, जिससे सुनिश्चित होता है कि ऊपर और नीचे समान दर से पकें।
ऊपरी क्षेत्र
ब्रॉइलिंग या फिनिशिंग के लिए अपनी रैक को ऊपरी तिहाई में ले जाएं। यह वह जगह है जहाँ आप तब जाते हैं जब मध्य भाग पक चुका होता है लेकिन सतह को परत या भुना हुआ फिनिश चाहिए।
निचला क्षेत्र
भारी वस्तुओं या लंबे समय तक पकने वाले व्यंजनों के लिए रैक को निचले तिहाई में रखें, जिन्हें एक मज़बूत आधार की आवश्यकता होती है। यह स्थिति पिज्जा या ब्रेड के लिए आदर्श है जहाँ आप चाहते हैं कि ऊपर का रंग गहरा होने से पहले निचला क्रस्ट फर्म हो।
When it doesn't go to plan.
ओवन चालू करने से पहले हमेशा अपनी रैक को समायोजित करें; खाना बनाते समय गर्म धातु की रैक को हिलाने से तापमान असमान हो जाता है और आकस्मिक जलन हो सकती है।
एक साथ दो रैक का उपयोग करते समय, उचित संवहन के लिए उनके बीच कम से कम चार इंच की जगह छोड़ दें।
जब आप कन्वेक्शन ओवन का उपयोग कर रहे हों, तो रैक प्लेसमेंट थोड़ा अधिक क्षमाशील होता है, लेकिन वायु प्रवाह को अवरुद्ध होने से रोकने के लिए बहुत ऊपर या बहुत नीचे भीड़ से बचें।
The ones that keep coming up.
क्या मेरे पैन की पसंद मेरी रैक को रखने की जगह बदल देती है?
हाँ। हल्के रंग के या कांच के पैन की तुलना में गहरे रंग का धातु का पैन तेज़ी से गर्मी अवशोषित करता है। यदि गहरे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो रैक को एक स्तर ऊपर ले जाने से बाकी के पकने से पहले नीचे का हिस्सा जलने से रोकने में मदद मिल सकती है।
क्या होगा अगर मेरा आइटम ऊपर से बहुत तेज़ी से ब्राउन हो रहा है?
रैक को एक स्थिति नीचे ले जाएं। यदि यह अभी भी बहुत तेज़ी से ब्राउन हो रहा है, तो इसे निचली रैक पर छोड़ते हुए, ऊपर को ढीले ढंग से फॉयल से ढक दें।
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