अपनी कच्चा लोहा कड़ाही को बनाए रखना
एक अच्छी तरह से बनाए रखा कच्चा लोहा कड़ाही हर उपयोग के साथ अधिक चिकना और अधिक लचीला हो जाता है। आप बहुलकीकृत तेल की एक परत बना रहे हैं जो एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक सतह के रूप में कार्य करती है, बशर्ते आप धातु को लगातार देखभाल के साथ मानें।
गहरी सफाई से बेहतर है निरंतरता
कड़ाही को भिगोने या डिशवॉशर में डालने से बचें, जो सीज़निंग को हटा देता है और जंग को बढ़ावा देता है। यदि भोजन चिपक जाता है, तो अपघर्षक के रूप में मोटे नमक का उपयोग करें।
- सख्त ब्रिसल वाला ब्रश
- लिंट-मुक्त कपड़ा या कागज के तौलिये
- तटस्थ उच्च-धुआं बिंदु तेल (अंगूर के बीज या कैनोला)
What goes in.
- 1 छोटा चम्मचतटस्थ तेल, जैसे अंगूर के बीज या कैनोला
- 1 बड़ा चम्मचमोटा कोषेर नमक (चिपके हुए जिद्दी टुकड़ों के लिए)
नमी को वाष्पित करना
गीली कड़ाही को कभी भी स्टोर न करें। सतह से पानी के वाष्प के हर निशान के गायब होने तक, स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर रखे पैन को हमेशा दो मिनट तक रखें।
The method.
गर्म होने पर साफ करें
जब कड़ाही अभी भी गर्म हो, तो इसे गर्म पानी के नीचे एक सख्त ब्रश का उपयोग करके स्क्रब करें। यदि संभव हो तो कठोर साबुन से बचें, लेकिन यदि आप हल्के डिटर्जेंट की एक बूंद का उपयोग करते हैं तो यह सीज़निंग को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
अच्छी तरह सुखाएं
कड़ाही को तौलिये से पोंछ लें, फिर इसे धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर रखें। जब सतह मैट और सूखी दिखे, तो आंच बंद कर दें।
सतह पर तेल लगाएं
जब कड़ाही अभी भी थोड़ी गर्म हो, तो कुछ बूंदें तेल डालें। पूरे आंतरिक सतह पर तेल मलने के लिए एक कागज के तौलिये का उपयोग करें, फिर किसी भी अतिरिक्त को पोंछने के लिए एक साफ कपड़े का उपयोग करें जब तक कि कड़ाही चिकना न दिखे, बल्कि सुस्त दिखे।
अंतिम इलाज
तेल को धातु के छिद्रों में बसने देने के लिए कड़ाही को एक मिनट के लिए गर्म बर्नर पर छोड़ दें, फिर सूखी जगह पर स्टोर करें।
Other turns to take.
जंग हटाना
यदि नारंगी जंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो धातु के उजागर होने तक स्टील वूल से उस क्षेत्र को स्क्रब करें, धोएं, सुखाएं, और फिर से सीज़न करने के लिए 10 मिनट तक स्टोव पर गर्म करने से पहले तेल की एक ताज़ा, पतली परत लगाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके अंडे या पैनकेक चिपकने लगें, तो कड़ाही को फिर से सीज़न करने का समय आ गया है; 450 डिग्री ओवन में एक घंटे के लिए तेल लगाने वाला कदम करें।
लंबे समय तक अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर सॉस या वाइन रिडक्शन पकाने से बचें, क्योंकि ये सीज़निंग को हटा सकते हैं और धात्विक स्वाद दे सकते हैं।
यदि आप उन्हें स्टैक करते हैं तो अपनी कड़ाही के बीच एक कागज का तौलिया रखें ताकि सीज़निंग परत को खरोंचने से बचाया जा सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं साबुन का उपयोग कर सकता हूँ?
आधुनिक हल्के डिश साबुन में लाई नहीं होता है, जो वह रसायन था जो पहले सीज़निंग को हटा देता था। थोड़ी मात्रा में साबुन ठीक है, लेकिन कड़ाही को भिगोने से बचें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कड़ाही बहुत चिकनी है?
यदि कड़ाही को पोंछने के बाद चिपचिपा या चिपचिपा लगता है, तो आपने बहुत अधिक तेल का उपयोग किया है। सतह चिकनी महसूस होने तक एक साफ कपड़े से फिर से पोंछें।
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