कोयले वाली ग्रिल कैसे जलाएं
कोयले वाली ग्रिल जलाने के लिए, चिमनी स्टार्टर का उपयोग करके गर्मी को केंद्रित करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कोयलों की ऊपरी परत पर राख की हल्की परत न आ जाए, और फिर उन्हें ग्रिल बेसिन में डालकर दो-जोन वाली गर्मी की व्यवस्था बनाएं।
आग को ऑक्सीजन और धैर्य की आवश्यकता होती है।
लाइटिंग फ्लूइड से बचें; यह आपके भोजन पर रासायनिक स्वाद छोड़ता है और सही उपकरणों के साथ इसकी शायद ही कभी आवश्यकता होती है।
- धातु की चिमनी स्टार्टर
- लंबे हैंडल वाली लाइटर
- प्राकृतिक फायर स्टार्टर या मुड़ा हुआ अख़बार
- लंबे हैंडल वाले चिमटे
What goes in.
- 1.8 - 2.7 किग्रालंप चारकोल या ब्रिकेट्स
अप्रत्यक्ष गर्मी में महारत हासिल करना
सभी कोयलों को ग्रिल के एक तरफ ढेर करके, आप एक सीधी सीयर ज़ोन और एक ठंडी अप्रत्यक्ष ज़ोन बनाते हैं, जिससे आपके भोजन को ब्राउन करने और पकाने के तरीके पर आपका पूरा नियंत्रण होता है।
The method.
चिमनी तैयार करें
चिमनी स्टार्टर के निचले हिस्से में दो या तीन प्राकृतिक फायर स्टार्टर या कसकर कुचले हुए अख़बार का एक पन्ना रखें।
ईंधन भरें
चिमनी के ऊपरी हिस्से को कोयले से भरें। इसे इतना कसकर न भरें कि टुकड़ों के बीच हवा का संचार न हो सके।
जलाएं
चिमनी को अपनी ग्रिल ग्रेट पर रखें और नीचे लगे स्टार्टर को जलाएं। कोयलों के चिमनी के ऊपर भूरे रंग के होने और चमकने तक इसे बिना छेड़े रहने दें।
डालें और व्यवस्थित करें
गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करके, कोयलों को चारकोल ग्रेट के एक तरफ डालें। अपनी ठंडी ज़ोन बनाने के लिए दूसरी तरफ खाली छोड़ दें।
ग्रेट्स को प्रीहीट करें
मुख्य कुकिंग ग्रेट को वापस रखें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। गर्मी किसी भी बचे हुए मलबे को जला देगी, और धातु ठीक से सीयर करने के लिए पर्याप्त गर्म होगी।
Other turns to take.
सांप विधि
धुआं करने के लिए बड़े मांस के टुकड़ों को लंबे, धीमी, कम तापमान पर पकाने के लिए ग्रिल के किनारे के चारों ओर अर्ध-वृत्त में बिना बुझे हुए ब्रिकेट्स व्यवस्थित करें।
When it doesn't go to plan.
जलाते समय ढक्कन के वेंट खुले रखें; आग को पनपने के लिए ऑक्सीजन के निरंतर प्रवाह की आवश्यकता होती है।
यदि आपको लगता है कि कोयले में गंधक जैसी गंध आ रही है, तो पकाने से पहले पांच मिनट अतिरिक्त प्रतीक्षा करें; इसका मतलब है कि ईंधन अभी तक पूरी तरह से कार्बोनाइज़ नहीं हुआ है।
अपने कोयलों को हवा से नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए हमेशा एक सीलबंद, सूखे कंटेनर में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि कोयले तैयार हैं?
जब कोयले राख की एक महीन परत से ढके हों और काले न रहें, तो वे अपने चरम तापमान पर होते हैं।
क्या मुझे खाना बनाते समय और कोयला डालना चाहिए?
यदि आप लंबे समय तक खाना बना रहे हैं, तो ग्रिल में जोड़ने से पहले चिमनी में एक छोटा बैच अलग से जलाएं ताकि आंतरिक तापमान कम न हो।
How real cooks make it.
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