नींबू जड़ी-बूटी वाला मक्खन
यह किसी भी भोजन में ताजगी और स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका है। यह सुनिश्चित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें कि स्वाद अच्छी तरह से आए।
तापमान का महत्व
मक्खन इतना नरम होना चाहिए कि पिघले बिना मिल सके। शुरू करने से तीस मिनट पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
- पार्चमेंट पेपर
- माइक्रोप्लेन या ज़ेस्टर
What goes in.
- 8 औंसबिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 1बड़ा नींबू, छिलका कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मचताज़ा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी चिव्स, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचनमक के दाने
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
मिश्रण को एकसार करना
खुशबूदार सामग्री को मिलाने के लिए फोल्डिंग (पलटने वाली) गति का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि छिलका और जड़ी-बूटियाँ समान रूप से वितरित हों, मक्खन में हवा न भरे।
The method.
नरम करना
मक्खन को एक बाउल में रखें और अपने स्पैचुला से दबाएं। इसे दबाव पर झुकना चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
छिलका कद्दूकस करना
नींबू को सीधे बाउल के ऊपर माइक्रोप्लेन से कद्दूकस करें। सुनिश्चित करें कि आप केवल पीली बाहरी त्वचा ही लें, कड़वे सफेद गूदे से बचें।
मसाला मिलाना
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
मिलाना (फोल्डिंग)
सामग्री को मक्खन में तब तक मिलाएँ जब तक कि हरे रंग के धब्बे पीले रंग के द्रव्यमान में समान रूप से फैल न जाएँ।
रोल करना
मक्खन को पार्चमेंट पेपर की एक शीट पर स्कूप करें। इसे एक कसकर सिलेंडर में रोल करें, सिरों को मोड़कर कैंडी रैपर की तरह सील करें।
ठंडा करना
लॉग को कम से कम तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त हो जाए, फिर इसे गोल टुकड़ों में काटा जा सके।
Other turns to take.
लहसुन वाला संस्करण
अधिक तीखेपन के लिए एक छोटा लहसुन की कली, पेस्ट में कद्दूकस करके डालें।
मसालेदार संस्करण
तीखेपन के लिए आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
When it doesn't go to plan.
बिना नमक का मक्खन इस्तेमाल करें ताकि आप नमक की मात्रा को ठीक से नियंत्रित कर सकें।
जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काटें; बड़े पत्ते बनावट में बाधा डालेंगे।
यदि आप तुरंत मक्खन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह लॉग फ्रिज में एक सप्ताह या फ्रीजर में दो महीने तक रखा जा सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
सूखी जड़ी-बूटियाँ ठंडे मक्खन में अच्छी तरह से नहीं घुलती हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का ही उपयोग करें।
मेरा मक्खन पानी जैसा क्यों हो जाता है?
संभवतः मक्खन बहुत गर्म था या उसे बहुत ज़ोर से मिलाया गया था, जिससे दूध के ठोस पदार्थ अलग हो गए।
How real cooks make it.
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