रसोई की ज़रूरी सुरक्षा आदतें
रसोई की सुरक्षा शारीरिक जागरूकता पर आधारित है: अपने कार्यक्षेत्र को साफ़ रखना, अपने ब্লেड को सावधानी से संभालना, और गर्मी का सम्मान करना। आग जलाने से पहले और स्टोव बंद होने तक अपने माहौल को नियंत्रित करके आप जोखिम को कम करते हैं।
साफ़ जगह ही सुरक्षित जगह है।
जब आप अव्यवस्था या ध्यान भंग से नहीं जूझ रहे होते हैं, तो आपके सबसे खतरनाक औजारों को बेहतर ढंग से संभाला जा सकता है। काम करते-करते सफाई करने की आदत डालें।
- मज़बूत कटिंग बोर्ड
- भारी-भरकम ओवन मिट्टेंस
- अग्निशामक (क्लास K)
पंजा ग्रिप
काटते समय, अपनी उंगलियों को अंदर की ओर मोड़ें, अपने पोरों का उपयोग ब্লেड को गाइड करने के लिए करें। यह सुनिश्चित करता है कि चाकू आपकी त्वचा से कभी न टकराए।
The method.
अपने कटिंग बोर्ड को सुरक्षित करें
अपने बोर्ड के नीचे एक नम कागज़ का तौलिया या सिलिकॉन मैट रखें। यदि काटते समय यह खिसकता है, तो आपका चाकू भी भटक जाएगा।
अपने ब্লেड को संभालें
चाकू को हमेशा नीचे की ओर, अपने बगल में रखें। यदि चाकू आपके हाथ से फिसल जाए, तो उसे पकड़ने की कोशिश न करें; पीछे हटें और उसे गिरने दें।
गर्मी को नियंत्रित करें
बर्तन के हैंडल को स्टोव के केंद्र की ओर मोड़ें। यह आकस्मिक झटके को रोकता है जो उबलते तरल को आप पर या फर्श पर गिरा सकते हैं।
ग्रीस की आग को ठीक से बुझाएं
ग्रीस की आग पर कभी भी पानी का इस्तेमाल न करें। आग को ऑक्सीजन से दूर करने के लिए उसे धातु के ढक्कन या भारी बेकिंग शीट से ढक दें और हीट सोर्स बंद कर दें।
When it doesn't go to plan.
एक सूखा कपड़ा या मिट्टन पास में रखें। गीला कपड़ा तुरंत गर्मी का संचालन करता है और आपके ओवन मिट्टन के माध्यम से भाप से जलने का कारण बन सकता है।
सॉते पैन या तलने वाले तेल को अकेला छोड़कर न जाएं। यदि आपको रसोई छोड़नी ही पड़े, तो बर्नर बंद कर दें।
तेज चाकू को ब्लॉक में या चुंबकीय पट्टी पर रखें, कभी भी दराज में ढीला न छोड़ें जहाँ आप गलती से हाथ डालकर खुद को काट सकते हैं।
The ones that keep coming up.
अगर मुझे कट लग जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
जब तक खून बहना बंद न हो जाए, तब तक एक साफ कपड़े से लगातार दबाव डालें। उस जगह को साबुन और पानी से साफ करें, फिर पट्टी से ढक दें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा चाकू बहुत कुंद है?
यदि आपको प्याज या टमाटर की त्वचा को काटने के लिए नीचे की ओर दबाव डालना पड़ता है, तो चाकू की धार कुंद है। एक तेज चाकू भोजन में कट लगाता है; एक कुंद चाकू फिसल जाता है, और तभी दुर्घटनाएं होती हैं।
How real cooks make it.
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