घर पर खाना बनाने के लिए ज़रूरी किचन के औज़ार

एक बोथड़ चाकू फिसल जाता है और सब्ज़ियों के रेशों को कुचल देता है; एक तेज ब्लेड साफ-साफ काटता है। धार को सीधा रखने के लिए हर बार इस्तेमाल से पहले एक शार्पनिंग रॉड का इस्तेमाल करें।

1. अपना चाकू चुनें

   एक हाई-कार्बन स्टील का शेफ नाइफ खरीदें। दुकान में उसे पकड़कर देखें कि हैंडल आपकी हथेली में सुरक्षित महसूस हो रहा है या नहीं; यह आपके हाथ का एक हिस्सा लगना चाहिए, न कि कोई भारी वज़न।

2. अपना मुख्य पैन चुनें

   एक 12-इंच का स्टेनलेस स्टील का फ्राई पैन देखें जिसमें एल्यूमीनियम की एनकैप्सुलेटेड कोर हो। यह तेज़ आंच पर भूनने से लेकर धीमी आंच पर सॉस बनाने तक के लिए ज़रूरी प्रतिक्रिया क्षमता प्रदान करता है।

3. लकड़ी की सतह में निवेश करें

   कम से कम 1.5 इंच मोटा एंड-ग्रेन लकड़ी का बोर्ड चुनें। यह आपके ब्लेड को ज़ोर से टकराने पर बोथड़ होने से बचाता है और सब्ज़ियों को काटते समय फिसलने से रोकने के लिए पर्याप्त घर्षण पैदा करता है।

4. अपने हाथ के औज़ार चुनें

   सिलिकॉन गैजेट्स को छोड़ दें। 12-इंच के स्टेनलेस स्टील के चिमटे का एक जोड़ा आपको वह स्पर्श प्रतिक्रिया देता है जिसकी आपको ज़रूरत है, जिससे आप महसूस कर सकें कि मांस पैन से कब निकलने के लिए पर्याप्त भुन गया है।