कैंपफ़ायर कुकिंग के लिए ज़रूरी सामान
खुली आग पर खाना पकाने के लिए ऐसे औज़ारों की ज़रूरत होती है जिन्हें तापमान की परवाह न हो। जब आपके औज़ार देवदार की सुलगती राख का सीधा वार झेल सकते हैं, तो आप औज़ारों की चिंता छोड़कर खाने पर ध्यान देना शुरू कर देते हैं।
गर्मी को मैनेज करना आपका सबसे पहला काम है।
कुछ भी खरीदने से पहले, यह देख लें कि आपकी कैंपसाइट पर फायर ग्रेट (लकड़ी जलाकर खाना पकाने वाली जाली) है या नहीं। अगर है, तो भारी फ़ोल्डिंग ग्रिल छोड़ दें और भरोसेमंद हाथ वाले औज़ारों पर ध्यान केंद्रित करें।
- 12-इंच की कास्ट आयरन स्किलेट (कड़ाही)
- 15-इंच के स्टेनलेस स्टील के चिमटे
- मज़बूत, गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने
- समतल तले वाली धातु की फायर ग्रेट
- स्टील के हैंडल वाला धातु का पलटा (टर्नर)
अंगारों का बिस्तर तैयार करना
कभी भी सीधे लपटों पर खाना न पकाएँ; हमेशा लकड़ी को तब तक जलने दें जब तक वह सुलगते हुए, सफ़ेद-भूरे अंगारों में न बदल जाए। इससे आपको झुलसने वाली तेज़ आग के बजाय लगातार, कंट्रोल करने लायक गर्मी मिलेगी।
The method.
अपनी कड़ाही चुनें
12-इंच की कास्ट आयरन की कड़ाही का इस्तेमाल करें जिसमें एक सहायक हैंडल हो। यह इतनी देर तक गर्मी बनाए रखती है कि आप ग्रेट पर चीज़ों को घुमाते समय भी खाना पका सकते हैं।
आधार सुरक्षित करें
अगर कैंपसाइट की फायर रिंग में ग्रेट नहीं है, तो आग के गड्ढे के दोनों ओर दो मोटे, हरे लॉग या चपटे पत्थर रखें ताकि आपकी कड़ाही या ग्रिल रैक टिक सके।
सही चिमटे का इस्तेमाल करें
कम से कम 15 इंच लंबे स्टेनलेस स्टील के चिमटे चुनें। छोटे किचन वाले चिमटे आपके खाना पकाने से पहले ही आपकी उंगलियाँ जला देंगे।
अपने हाथों को सुरक्षित रखें
आग के पास चमड़े के वेल्डिंग दस्तानों की एक जोड़ी रखें। ये आपको चीज़ों को ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, लॉग्स को शिफ्ट करने या गर्म बर्तनों को हिलाने की सुविधा देते हैं।
When it doesn't go to plan.
रबर या प्लास्टिक के हैंडल वाले औज़ारों से बचें; वे कैंपफ़ायर के पास काम नहीं करेंगे।
अपने धातु के औज़ारों को आग के पास एक साफ़ कपड़े या ट्रे पर व्यवस्थित रखें ताकि वे गंदगी या राख में न दबें।
बाहर जाने से पहले घर पर अपनी कास्ट आयरन कड़ाही को सीज़न करें ताकि मैदान में सतह चिपके नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं एल्युमिनियम फ़ॉइल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उसे मोटा रखें। भारी-भरकम फ़ॉइल का उपयोग करें और उसे डबल लेयर में लगाएँ ताकि ग्रेट से चीज़ें निकालते समय फटे नहीं।
क्या मुझे ट्राइपॉड की ज़रूरत है?
केवल तभी जब आप घंटों तक भारी डच ओवन लटकाने की योजना बना रहे हों। सामान्य रात के खाने की तैयारी के लिए, अंगारों पर एक समतल ग्रेट तेज़ और ज़्यादा स्थिर होता है।
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