ब्राउन राइस पकाना
सामग्री को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, 1:2 के अनुपात में पानी मिलाएं, उबाल आने दें, फिर ढक्कन हटाए बिना 45 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है।
ब्राउन राइस में चोकर और अंकुर बरकरार रहते हैं, इसलिए इसे सफेद चावल की तुलना में पानी सोखने में अधिक समय लगता है। पकाते समय इसे हिलाएं नहीं, वरना दाने टूट जाएंगे और यह पेस्ट जैसा हो जाएगा।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांटा
What goes in.
- 1 कपलंबे दाने वाला ब्राउन राइस
- 2 कपपानी या शोरबा
- 1/2 छोटा चम्मचदलिया नमक
सील का महत्व
चावल में उबाल आने के बाद, भाप ही काम करती है। समान रूप से पकाने और दानों को चिपचिपा होने के बजाय अलग रखने के लिए ढक्कन को कसकर बंद रखें।
The method.
चावल धोएं
चावल को बारीक जाली वाली छलनी में रखें और ठंडे पानी के नीचे धोएं, अपनी उंगलियों से चलाते हुए तब तक धोएं जब तक कि बहता हुआ पानी धुंधला न होकर साफ न हो जाए।
मिलाएं और उबालें
धोए हुए चावल, तरल और नमक को अपने बर्तन में डालें। तेज आंच पर उबाल आने दें, फिर तुरंत आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें।
धीमी आंच पर पकाएं
बर्तन को कसकर ढक दें। 45 मिनट का टाइमर सेट करें। ढक्कन न हटाएं, क्योंकि इससे चोकर को नरम करने के लिए आवश्यक भाप निकल जाएगी।
आराम दें
टाइमर बजने पर आंच बंद कर दें। बर्तन को ढका हुआ, 10 मिनट और रहने दें। इससे नमी समान रूप से वितरित हो जाएगी।
फेंटें
ढक्कन हटाएं और कांटे का उपयोग करके चावल को धीरे से चलाएं, दानों को उठाकर किसी भी फंसी हुई भाप को बाहर निकालें।
Other turns to take.
भुना हुआ मेवेदार स्वाद
पानी डालने से पहले, सूखे चावल को एक चम्मच तेल में 3 मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें से सुगंध न आने लगे और वह हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके बर्तन का ढक्कन ढीला है, तो बर्तन और ढक्कन के बीच एक साफ किचन टॉवल रखें ताकि एक कसकर सील बन सके।
अधिक खिले-खिले परिणामों के लिए, लंबे और संकरे बर्तन के बजाय चौड़े तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
यदि 45 मिनट के बाद भी चावल अभी भी थोड़ा कच्चा लग रहा है, तो दो बड़े चम्मच पानी डालें और 5 मिनट के लिए सबसे धीमी आंच पर वापस रखें।
The ones that keep coming up.
मेरा चावल चिपचिपा क्यों हो जाता है?
आपने शायद बहुत अधिक पानी का इस्तेमाल किया या पकाते समय चावल को हिलाया, जिससे स्टार्च निकलकर पेस्ट बन गया।
क्या मैं इसे बड़े बर्तन में पास्ता की तरह पका सकता हूँ?
हाँ। पास्ता की तरह बहुत सारे नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, लगभग 30 मिनट, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें और 5 मिनट के लिए छलनी में भाप लगने दें।
How real cooks make it.
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