कढ़ाई (लोहे का तवा) कैसे साफ करें
अपनी कड़ाही को छूने पर हल्का गर्म रहते हुए ही साफ करें। इसे एक सख्त ब्रश और गर्म पानी से रगड़ें, फिर तुरंत धीमी आंच पर पूरी तरह सुखा लें और इसे उच्च-धुआं बिंदु वाले तेल की बहुत पतली परत से पोंछ लें। इसे कभी भी पानी में भिगोएँ नहीं और साबुन का इस्तेमाल तभी करें जब कोई बहुत चिपचिपा दाग हो, क्योंकि लगातार गर्मी और तेल ही आपके सीज़निंग को बरकरार रखते हैं।
खाना पकाने के बाद सफाई की आदत डालें।
सबसे अच्छा रखरखाव ठीक खाना पकाने के बाद होता है, जब तवा इतना गर्म होता है कि नमी सतह में समा न सके।
- सख्त ब्रिसल वाला ब्रश या चेनमेल स्क्रबर
- लिंट-फ्री कपड़ा या पेपर टॉवल
- स्टोव बर्नर
- न्यूट्रल कुकिंग ऑयल
हर बूंद को सुखाएं
हवा में सुखाने से जंग लग सकता है; स्टोव पर सुखाने से यह सुनिश्चित होता है कि लोहा पूरी तरह से सूख जाए। नम पैन को हमेशा दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें जब तक कि सतह मैट और सूखी न दिखे।
The method.
गर्म सतह को रगड़ें
गर्म पानी के नीचे एक सख्त ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करके चिपके हुए टुकड़ों को निकालें। यदि भोजन पैन में चिपक गया है, तो चेनमेल स्क्रबर का उपयोग करें; यह पॉलिमरयुक्त परत को हटाए बिना जिद्दी कार्बन को हटा देता है।
स्टोव पर सुखाएं
साफ किए हुए पैन को धीमी आंच पर बर्नर पर रखें। जब पानी सूख जाए और पैन पूरी तरह से सूखा लगे, तो आंच बंद कर दें।
तेल की परत लगाएं
गर्म पैन में आधा चम्मच न्यूट्रल तेल डालें। पेपर टॉवल का उपयोग करके तेल को पूरी अंदरूनी सतह पर तब तक रगड़ें जब तक कि पैन गहरा और साटन-चिकना न दिखने लगे, फिर किसी भी अतिरिक्त तेल को पोंछ लें ताकि वह चिपचिपा न हो।
When it doesn't go to plan.
यदि आपने गलती से साबुन का इस्तेमाल किया है, तो बस सीज़निंग चरण को छोड़ दें और परत को फिर से बनाने के लिए एक अतिरिक्त बार तेल लगा लें।
जिद्दी जले हुए निशानों के लिए, पैन में दो मिनट के लिए थोड़ा सा पानी उबालें, लकड़ी के स्पैटुला से खुरचें, फिर सामान्य सफाई करें।
यदि पैन ग्रे या चाकी (chalky) दिखता है, तो इसका मतलब है कि सीज़निंग हट गई है; सतह को बहाल करने के लिए इसे तेल से पोंछकर ओवन में गर्म करने की आवश्यकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं साबुन का उपयोग कर सकता हूँ?
आधुनिक हल्के डिश सोप उतने कास्टिक नहीं होते कि आधुनिक सीज़निंग को हटा सकें, लेकिन वे अनावश्यक हैं। गर्म पानी से अच्छी तरह रगड़ना लगभग हमेशा पर्याप्त होता है।
अगर मुझे जंग दिखे तो मुझे क्या करना चाहिए?
जंग लगे क्षेत्र को स्टील वूल से तब तक रगड़ें जब तक कि चमकदार लोहा दिखाई न दे, इसे धो लें, तुरंत सुखा लें, और ओवन में दोबारा सीज़न करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe