भरवां शिमला मिर्च
एक अच्छी भरवां शिमला मिर्च में सब्ज़ी का क्रंच और अंदर का भरावन का स्वाद अच्छा होना चाहिए। यह एक ही बर्तन में बनने वाला भोजन है जिसमें भरावन की नमी को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि शिमला मिर्च ओवन में पानी जैसी न हो जाएं।
भरने से पहले नमी को संतुलित करें।
अगर आपका चावल या सॉस बहुत गीला है, तो शिमला मिर्च नरम हो जाएंगी। बासमती या लंबे दाने वाले सफेद चावल जैसे सख्त दाने वाले चावल का उपयोग करें और भरावन को चिपचिपा रखें, ढीला नहीं।
- बड़ा स्टॉकपॉट
- 9x13 बेकिंग डिश
- बड़ा कड़ाही
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 4बड़ी शिमला मिर्च, ऊपर से कटी हुई और बीज निकाले हुए
- 1 lbकीमा बनाया हुआ बीफ या टर्की
- 1.5 कपपके हुए सफेद चावल
- 1पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 कैन (15 औंस)पिसे हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मचसूखी अजवायन
- 1 कपकद्दूकस किया हुआ चेडर या मोज़ेरेला
- 2 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- स्वादानुसारनमक और काली मिर्च
बनावट को बनाए रखना
भरने से पहले खोखली शिमला मिर्च को तीन मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करता है कि वे ओवन में भरावन सूखने से पहले अच्छी तरह नरम हो जाएं।
The method.
शिमला मिर्च तैयार करें
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। कटी हुई शिमला मिर्च को 3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर कागज़ के तौलिये पर उल्टा करके पानी निकाल दें।
आधार भूनें
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन और कीमा डालें। कीमे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर अच्छी तरह से भूनें।
भरावन तैयार करें
पिसे हुए टमाटर का आधा हिस्सा और सारा पके हुए चावल मिलाएं। अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मिश्रण को 2 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
भरें और बेक करें
बेकिंग डिश में शिमला मिर्च को सीधा खड़ा करें। प्रत्येक में भरावन को मजबूती से भरें। बचे हुए टमाटर सॉस को शिमला मिर्च के आधार के चारों ओर डालें।
अंतिम रूप दें
डिश को फॉयल से ढक दें और 375°F पर 30 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें, ऊपर से चीज़ डालें, और चीज़ के बुलबुले आने तक 10 मिनट और बेक करें।
Other turns to take.
भूमध्य शैली
बीफ की जगह मेमने का कीमा, कटे हुए कलामाटा जैतून और पीली चीज़ की जगह फेटा चीज़ डालें।
शाकाहारी
मांस की जगह पकी हुई दाल और बारीक कटे हुए अखरोट डालकर बनावट बनाए रखें।
When it doesn't go to plan.
अगर शिमला मिर्च पैन में सीधी खड़ी नहीं हो पा रही हैं तो नीचे से थोड़ा सा काट लें।
अगर आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो प्याज़ के साथ शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से (कटे हुए) को कड़ाही में भूनें।
ज़्यादा न भरें; चावल टमाटर के रस को सोखते हुए थोड़ा फैलेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं भरावन में कच्चे चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, यह शिमला मिर्च के अंदर ठीक से नहीं पकेगा। हमेशा ऐसे चावल का उपयोग करें जो पहले से उबले हुए हों।
मेरी शिमला मिर्च में पानी क्यों है?
भरावन में शायद बहुत ज़्यादा तरल था या उबालने के बाद शिमला मिर्च को ठीक से सुखाया नहीं गया था।
How real cooks make it.
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