अपने कास्ट आयरन को उपयोगी बनाए रखना
अपने कास्ट आयरन को सूखा रखकर, नियमित रूप से वसा के साथ इस्तेमाल करके उसकी परत को मजबूत करके, और उसे कभी भी पानी में भिगोकर न रखें। यदि आप उसे स्क्रब करते हैं, तो जंग से बचाने के लिए तुरंत बाद तेल की एक पतली परत लगाएँ।
कास्ट आयरन नाजुक नहीं होता, लेकिन यह प्रतिक्रियाशील होता है।
आपका लक्ष्य पॉलिमराइज़्ड तेल की एक चिकनी, नॉन-स्टिक परत बनाए रखना है जो छिद्रपूर्ण लोहे को नमी और अम्लता से बचाती है।
- कठोर प्राकृतिक ब्रिसल वाला ब्रश या चेनमेल स्क्रबर
- लिंट-फ्री कपड़ा या पेपर टॉवल
- उच्च-धुआँ बिंदु वाला तेल जैसे अंगूर के बीज या अलसी का तेल
- स्टोवटॉप बर्नर
पोलीमराइज़ेशन को मजबूर करना
धोने और सुखाने के बाद, पैन को कुछ मिनटों के लिए धीमी आँच पर बर्नर पर रखें। यह फँसी हुई नमी को वाष्पित करता है और सुनिश्चित करता है कि आपकी तेल की परत धातु से चिपक जाए, न कि चिपचिपे अवशेष के रूप में ऊपर बैठी रहे।
The method.
गरम असताना स्वच्छ करा
कठोर ब्रश का उपयोग करके पैन को गर्म पानी के नीचे धोएँ। यदि भोजन चिपका हुआ है, तो थोड़ी मात्रा में हल्के साबुन का उपयोग करें - यह परत को नुकसान नहीं पहुँचाएगा।
पूरी तरह से सुखाएँ
पैन को तौलिये से पोंछ लें, फिर दो मिनट के लिए धीमी आँच पर बर्नर पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर छिद्र नमी-मुक्त है।
सतह पर तेल लगाएँ
पैन में आधा चम्मच तेल डालें। इसे पूरी आंतरिक सतह पर रगड़ने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें, फिर जितना हो सके उतना पोंछ लें ताकि पैन मैट दिखे, चिकना नहीं।
अंतिम क्योर
पैन को तब तक आँच पर रहने दें जब तक कि आपको धुएँ की हल्की लकीरें न दिखाई दें, फिर बर्नर बंद कर दें और उसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
When it doesn't go to plan.
परत मोटी और गहरी होने तक नए पैन में टमाटर की चटनी जैसे अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ पकाने से बचें।
यदि आपके पैन पर जंग का धब्बा लग जाए, तो उसे स्टील वूल से रगड़ें, धोएँ और परत चढ़ाने की प्रक्रिया दोहराएँ।
जितना अधिक आप पैन में तलेंगे और भूनेंगे, समय के साथ फिनिश उतना ही बेहतर होता जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कास्ट आयरन पर साबुन का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। आधुनिक डिश सोप हल्का होता है और पॉलिमराइज़्ड तेल की परत को नहीं हटाएगा जिसे आपने महीनों से बनाया है।
तेल लगाने के बाद मेरा पैन चिपचिपा क्यों है?
आपने बहुत अधिक तेल का इस्तेमाल किया। इसे गर्म करने से पहले पैन को तब तक पोंछें जब तक वह सूखा न दिखे; जो सूक्ष्म परत बची है, बस वही काफी है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe