बड़े समूह के लिए भोजन की मात्रा का अनुमान लगाना
समूह के लिए खाना पकाने में सटीकता से ज़्यादा इस बात का विश्वास होता है कि आप कितनी मात्रा बना रहे हैं। जब आप अलग-अलग सर्विंग गिनना बंद कर देते हैं और कुल वज़न और क्षमता से मापना शुरू कर देते हैं, तो बड़े भोजन का दबाव गायब हो जाता है।
निरंतरता पूर्णता से बेहतर है
लक्ष्य हर प्लेट में घटकों का एक सुसंगत अनुपात बनाए रखना है, जिससे व्यक्तियों को ट्रैक करने की कोशिश करने की तुलना में इसे बढ़ाना बहुत आसान हो जाता है।
- डिजिटल किचन स्केल
- बड़े क्षमता वाले मिक्सिंग बाउल
- मानक 8-औंस सर्विंग लैडल
What goes in.
- 8 औंसप्रति व्यक्ति कच्चा प्रोटीन
- 4 औंसप्रति व्यक्ति पके हुए अनाज या स्टार्च
- 4 औंसप्रति व्यक्ति पकी हुई सब्जी
अपनी सर्विंग को मानकीकृत करें
पूरे समय साइड डिश के लिए एक ही आकार के लैडल या स्कूप का उपयोग करें। यदि स्कूप 4 औंस का है, तो हर प्लेट में ठीक दो स्कूप आते हैं, जिससे आपकी आपूर्ति का अनुमान लगाना आसान हो जाता है।
The method.
अपने प्रोटीन का वज़न करें
पकाने के बाद वजन में 25 प्रतिशत की कमी का हिसाब रखें। यदि आपको 8 औंस पका हुआ चाहिए, तो 10 से 11 औंस कच्चा शुरू करें।
सूखा स्टार्च मापें
सूखे वजन के हिसाब से स्टार्च की गणना करें। एक कप सूखे पास्ता या चावल से आमतौर पर तीन कप पका हुआ बनता है; उस कुल उपज को प्रति व्यक्ति 4 औंस के हिसाब से बांटें।
बफर की गणना करें
अपने कुल आधार हेडकाउंट को 1.2 से गुणा करें। यह 'ज़्यादा खाने वालों' के लिए सुरक्षा मार्जिन प्रदान करता है, बिना आपके पास बहुत अधिक बर्बादी बचे।
पैन की क्षमता सत्यापित करें
सुनिश्चित करें कि आपके खाना पकाने के बर्तन बिना भीड़ के कुल मात्रा को संभाल सकें, क्योंकि भीड़ से खाना पकाने का समय असमान हो जाता है।
When it doesn't go to plan.
ठंड के मौसम में आमतौर पर भूख बढ़ जाती है; सर्दियों में अपने स्टार्च के हिस्से को प्रति व्यक्ति एक औंस और बढ़ाएं।
यदि बुफे परोस रहे हैं, तो छोटी प्लेटों का उपयोग करें ताकि लोग लाइन की शुरुआत में ही ज़्यादा न परोस लें।
अपने स्टोरेज कंटेनर पर हिस्से की संख्या के साथ लेबल लगाएं ताकि आपको पता चल सके कि अगले दिन के लिए ठीक कितना बचा है।
The ones that keep coming up.
अगर समूह में बच्चे हों तो क्या करें?
बारह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, आप आमतौर पर प्रोटीन के हिस्से को 5 औंस और स्टार्च को 3 औंस तक कम कर सकते हैं।
क्या प्रोटीन का प्रकार गणित को बदलता है?
हड्डियों वाले मांस में प्रति व्यक्ति अधिक वजन की आवश्यकता होती है क्योंकि हड्डी का वजन अखाद्य होता है; हड्डियों वाले कट के लिए प्रति व्यक्ति 12 औंस कच्चा लक्ष्य रखें।
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