घर पर खाना पकाने के लिए आग जलाना: एक गाइड
आग चूल्हा है। कैम्प फायर से कुकिंग सरफेस तक जाने के लिए, आपको गर्मी नियंत्रण और अपने आस-पास की सुरक्षा को प्राथमिकता देनी होगी।
अपनी क्लीयरेंस और अपनी लकड़ी की जाँच करें।
दस फुट के दायरे से सूखी घास या पत्तियों को साफ़ करें। केवल पकी हुई कठोर लकड़ी जैसे ओक, हिकॉरी या फलों की लकड़ी का उपयोग करें; चीड़ या गोंद वाली लकड़ी आपके भोजन पर कालिख छोड़ देगी और एक कड़वा स्वाद देगी।
- भारी-ड्यूटी लैंडस्केप ईंटें या आग के पत्थर
- स्टील ग्रिल ग्रेट
- फावड़ा
- धातु खुरपा
- चमड़े के काम के दस्ताने
What goes in.
- 1 ढेरपकी हुई कठोर लकड़ी के लट्ठे
- 1 बंडलसूखी टहनियाँ (छोटी लकड़ियाँ या चीड़ के टुकड़े)
- मुट्ठी भरसूखी लकड़ी के छीलन या सन्टी की छाल
अंगार प्रबंधन
आपकी गर्मी का स्रोत अंगारे हैं, ज्वाला नहीं। अपनी ग्रिल को रखने से पहले, कम से कम तीन इंच मोटी लाल अंगारों की एक चमकती परत बनाने के लिए अपनी आग जल्दी शुरू करें।
The method.
परिधि बिछाएं
ईंटों को एक वृत्त या वर्ग में दो पंक्तियों में व्यवस्थित करें, ऑक्सीजन प्रवाह को प्रोत्साहित करने के लिए हवा की दिशा वाली तरफ एक गैप छोड़ दें।
संरचना बनाएं
अपने लट्ठों को रिंग के अंदर पिरामिड या क्रॉस-क्रॉस पैटर्न में स्टैक करें। बीच में अपनी टहनियाँ और फायर स्टार्टर रखें।
जलाएं
केंद्र को जलाएं। लट्ठों को तब तक जलने दें जब तक वे लाल अंगारों के एक समान, चमकते हुए ढेर में न ढह जाएं।
गर्मी को समतल करें
अंगारों को समान रूप से गड्ढे में फैलाने के लिए अपने खुरपे का प्रयोग करें। यदि एक तरफ अधिक गर्मी है, तो वहां अधिक अंगारे धकेलें; यदि आपको ठंडे क्षेत्र की आवश्यकता है, तो अंगारों को एक तरफ धकेलें।
ग्रेट सेट करें
अंगारों पर अपनी स्टील की ग्रेट रखें। आग लगने और जलने से बचाने के लिए इसे कोयले के बिस्तर से कम से कम छह इंच ऊपर बैठना चाहिए।
Other turns to take.
दो-क्षेत्र सेटअप
सीयरिंग के लिए एक तरफ उच्च-गर्मी वाले अंगारे रखें और आराम करने या धीमी गति से पकाने के लिए दूसरी तरफ कोई अंगारा न रखें।
डच ओवन पिट
चमकते अंगारों में सीधे कास्ट-आयरन बर्तन को बिठाने के लिए अपने गड्ढे के केंद्र में थोड़ा अवसाद खोदें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा पानी की बाल्टी या बगीचे की नली को अपनी पहुँच के भीतर रखें।
ग्रेट पर भोजन रखने से पहले किनारों पर राख के सफेद-भूरे होने तक लकड़ी का इंतजार करें।
यदि आपकी आग बहुत गर्म है, तो तीव्रता को कम करने के लिए फावड़े से अंगारों को पतला फैलाएं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि आग तैयार है?
जब ज्वालाएं बुझ गई हों और लकड़ी मोटी काली धुएं के बिना लाल चमक रही हो।
क्या मैं चारकोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चारकोल अधिक अनुमानित गर्मी प्रदान करता है, लेकिन कठोर लकड़ी अधिक जटिल सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है।
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