कोसी हुई दालचीनी क्रीम (Whipped Cinnamon Cream)
यह एक साधारण तैयारी है जो तकनीक से ज़्यादा सही समय पर निर्भर करती है। आप एक बादल जैसी बनावट चाहते हैं जो दानेदार हुए बिना अपना आकार बनाए रखे, जो तब होता है जब आप फैट को ज़्यादा फेंटते हैं।
ठंडी क्रीम अनिवार्य है।
अगर आपकी क्रीम कमरे के तापमान पर है, तो वह ठीक से नहीं फूलेगी और अलग हो सकती है। बेहतरीन नतीजों के लिए अपने कटोरे और व्हिस्क को ठंडा करना सुनिश्चित करें।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाउल
- गुब्बारे जैसा व्हिस्क या हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1 कपभारी व्हिपिंग क्रीम, ठंडी
- 2 बड़े चम्मचपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचशुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट
नरम चोटियों पर रुकना
जैसे ही क्रीम व्हिस्क के पीछे एक हल्की लकीर बनाए और एक नरम आकार धारण करे जो सिरे पर मुड़ जाए, तुरंत फेंटना बंद कर दें। इससे आगे कुछ भी क्रीम को मीठे दालचीनी मक्खन में बदलने का जोखिम उठाएगा।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक छोटे कटोरे में छानी हुई पिसी चीनी और पिसी हुई दालचीनी को फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
क्रीम फेंटना शुरू करें
ठंडी क्रीम को अपने ठंडे मिक्सिंग बाउल में डालें। मध्यम-तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे और आपको पहली बूंदें गायब होती दिखाई न दें।
स्वाद शामिल करें
वनीला और दालचीनी-चीनी का मिश्रण डालें। लगातार फेंटते रहें।
अंतिम चरण तक पहुँचें
क्रीम को ध्यान से देखें। जैसे ही व्हिस्क अलग-अलग निशान छोड़े और क्रीम एक नरम, लहराती हुई आकृति धारण करे, तुरंत बंद कर दें। सब कुछ शामिल करने के लिए किनारों को एक बार मोड़ने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
Other turns to take.
मसालेदार रम क्रीम
वनीला एक्सट्रेक्ट को एक चम्मच डार्क मसालेदार रम से बदलें ताकि एक गहरा, गर्म फिनिश मिले।
इलायची-दालचीनी क्रीम
दालचीनी में एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई इलायची डालें ताकि एक सुगंधित, खट्टे जैसा किनारा मिले।
When it doesn't go to plan.
शुरू करने से पहले अपने कटोरे को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पूरी प्रक्रिया के दौरान क्रीम ठंडी रहे।
यदि आप गलती से क्रीम को कड़ा, दानेदार बनावट तक ज़्यादा फेंटते हैं, तो इसे वापस चिकना करने के लिए हाथ से एक बड़ा चम्मच तरल भारी क्रीम फेंटें।
चीनी और दालचीनी को छानना वैकल्पिक नहीं है; यह अंतिम बनावट में दानेदार धब्बे को रोकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे फेंटने के तीस मिनट के भीतर परोसना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे रखना ही है, तो इसे दो घंटे से ज़्यादा रेफ्रिजरेटर में न रखें और उपयोग करने से पहले इसे धीरे से हिला लें।
मेरी क्रीम दानेदार क्यों लगती है?
संभवतः दालचीनी घुली नहीं या पिसी चीनी छानी नहीं गई। रेशमी बनावट सुनिश्चित करने के लिए दोनों के लिए एक महीन-जाली वाली छलनी का उपयोग करें।
How real cooks make it.
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