कॉफी और चाय के लिए पानी की केमिस्ट्री में महारत हासिल करें
आप अस्थिर पानी से संतुलित कप नहीं बना सकते। यह समझना कि खनिजों की मात्रा और फ़िल्टरेशन निष्कर्षण को कैसे प्रभावित करते हैं, आपको अपने सुबह के पेय की अंतिम स्पष्टता और बॉडी को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
तटस्थ, फ़िल्टर किए गए पानी से शुरुआत करें।
अगर आप अपने नल के पानी का एक गिलास सीधे नहीं पीना चाहेंगे, तो इसे ब्रू करने के लिए इस्तेमाल न करें। फ़िल्टरेशन क्लोरीन को हटाता है जो नाजुक सुगंधों को ढक देता है।
- पानी की जांच वाली स्ट्रिप्स
- कार्बन ब्लॉक फिल्टर पिचर
- डिजिटल स्केल
- TDS मीटर
कुल घुलित ठोस (TDS)
TDS आपके पानी में खनिजों की सांद्रता को मापता है। सबसे संतुलित निष्कर्षण प्रोफाइल के लिए 75 से 150 पार्ट्स प्रति मिलियन (ppm) के बीच रीडिंग का लक्ष्य रखें।
The method.
अपनी बेसलाइन का आकलन करें
अपने नल के पानी की जांच के लिए TDS मीटर का उपयोग करें। यदि यह 50 से कम है, तो यह शायद बहुत नरम है और ज़्यादा निष्कर्षण करेगा, जिससे खोखला, कड़वा स्वाद आएगा।
अशुद्धियों को फ़िल्टर करें
अपने पानी को उच्च-गुणवत्ता वाले कार्बन फिल्टर से गुजारें। यह क्लोरीन, क्लोरामाइन और कार्बनिक यौगिकों को हटाता है जो खराब स्वाद में योगदान करते हैं।
खनिजों की मात्रा को समायोजित करें
यदि आपका पानी बहुत नरम है, तो थोड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और कैल्शियम मिलाएं। घर पर ब्रू करने के लिए, कॉफी के लिए डिज़ाइन किए गए प्री-मिक्स्ड मिनरल पैकेट आदर्श कठोरता स्तर तक पहुंचने का सबसे सुसंगत तरीका हैं।
When it doesn't go to plan.
कभी भी आसुत जल का उपयोग न करें; इसमें निष्कर्षण के लिए आवश्यक आयनों की कमी होती है और इसके परिणामस्वरूप एक सपाट, फीका कप बनेगा।
एक साधारण पिचर फिल्टर से पानी को नरम करने पर क्लोरीन हट जाता है लेकिन खनिजों की संख्या में ज़्यादा बदलाव नहीं होता है।
भारी बारिश के बाद या गर्मियों के महीनों के दौरान अपने पानी की जांच करें, क्योंकि जलाशय में बदलाव के कारण नगरपालिका के पानी के प्रोफाइल बदल सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बस बोतलबंद झरने का पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
कुछ बोतलबंद झरने का पानी उत्कृष्ट होता है, लेकिन वे बहुत भिन्न होते हैं। 100-150 के बीच TDS गणना के लिए लेबल की जांच करें और उसका लगातार उपयोग करें।
क्या पानी उबालने से उसकी खनिजों की मात्रा बदल जाएगी?
उबालने से खनिज नहीं हटते; वास्तव में, जैसे-जैसे पानी वाष्पित होता है, खनिजों की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे आपकी केतली में पैमाने का निर्माण हो सकता है।
How real cooks make it.
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